Resep Sup Singkong, Pengganti Nasi yang Mudah Dibuat dan Sehat

KOMPAS.com - Sumber karbohidrat tidak melulu harus nasi. Kamu tetap bisa kenyang tanpa makan nasi, kuncinya pilih pangan sumber karbohidrat yang mumpuni. 

Singkong dapat jadi pilihan pengganti nasi karena mengandung pati resisten yang membuat tubuh tidak mudah lapar. Singkong juga cocok disantap bagi penggiat diet hidup sehat. 

Berikut resep sup singkong sebagai pengganti nasi dari Nida Rudi (@nidarudi) yang dimasak ulang oleh Chef Wira Hardiyansyah dalam Live Instagram “Basreng” bersama Foodplace dan Cookpad, Jumat (3/9/2021).

Resep Bubur Singkong Gula Merah Lumer, Siram Kuah Santan

Resep Bubur Ubi Manis, Sarapan Enak Tanpa Nasi

Resep Bola Singkong Isi Keju, Inspirasi dari Singkong Platter Lord Adi

Resep Nasi Gembili Goreng Sambal Petai ala Koki Profesional

Resep sup singkong

Bahan

• Setengah kg singkong (dikupas dan dipotong)
• 400 gram daging ayam (potong kecil)
• 1,2 liter air
• 2 buah wortel (dikupas dan potong bulat)
• 4 lembar kol (potong kecil)
• 1 batang daun bawang (potong pendek)
• 4 potong seledri (potong pendek)
• Bawang goreng secukupnya
• 2 buah tomat (potong kotak)
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak secukupnya

Bumbu halus

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Setengah buah biji pala
• 2 cm jahe
• Setengah sdt lada bubuk

Bumbu cemplung

• 5 cm kayu manis
• 3 butir cengkeh
• 2 buah kapulaga
• 3 buah kembang sisih

Cara membuat sup singkong:

1. Rebus singkong hingga matang. Angkat lalu tiriskan.

2. Rebus potongan ayam sampai matang. Jangan lupa buang kotoran yang mengembang diatas rebusan air.

3. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga matang dan harus. Masukkan ke dalam rebusan ayam dan aduk rata.

4. Masukkan potongan wortel dan bumbu cemplung. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya, kemudian aduk rata dan cek hingga rasa terasa pas.

5. Masukkan potongan kol, lalu rebus sebentar. Setelah itu, matikan api dan tuang ke dalam mangkuk. Sajikan.