Resep Soto Ayam Pejantan dengan Daging Lembut, Sarapan Akhir Pekan

KOMPAS.com - Soto ayam cocok disantap setiap waktu, untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Makanan ini juga cocok dihidangkan untuk keluarga atau teman yang sedang menjalani isolasi mandiri (isoman) Covid-19.

Menurut Executive Chef Parador Hotels & Resort Wahyu Martifano Asril, proses membuat soto ayam termasuk mudah.

"Masaknya dengan api kecil karena kita tidak mau paksa ayamnya matang. Biarkan bumbunya menyerap ke dalam daging," kata Wahyu dalam live Instagram NGOENYAH "Ngobrol Renyah" @my.foodplace, Kamis (19/8/2021).

Soto ayam yang dimasak dengan api kompor besar, membuat daging ayamnya menciut dan rempah-rempah tidak meresap ke dalam daging.

 Simak resep soto ayam pejantan yang dibagikan oleh Wahyu berikut ini.

Resep soto ayam pejantan

Bahan:

• 1 ekor ayam pejantan

Bumbu halus:

Bumbu aroma:

• Setengah cm lengkuas
• 1 batang serai tua, memarkan,
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut

Pelengkap:

• 100 gr bihun rendam di air panas
• 1 buah tomat merah
• 1 batang daun bawang
• 100 gr kol, iris halus dan rendam di air dingin
• 100 gr tauge rendam air dingin
• 1 sdm bawang goreng
• 1 buah jeruk limau
• Kemangi
• 2 buah telur ayam rebus, belah
• Kecap manis sesuai selera

Cara membuat soto ayam pejantan:

1. Haluskan bumbu halus, sebaiknya haluskan dengan ulekan agar semua jus rempah keluar dan aroma rempahnya lebih wangi saat ditumis. Cara ini juga menghindari bumbu bau langu.

2. Panaskan tiga sampai empat sendok makan minyak kelapa dalam wajan, masukkan bumbu halus, aduk-aduk hingga bumbu beraroma harum dan teksturnya berbutir kecil.

Masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk lalu aduk hingga layu.

3. Masukkan ayam pejantan yang telah di bersihkan ke dalam panci. Tambahkan air hingga menutupi ayam pejantan.

4. Rebus dengan api yang sangat kecil hingga bumbu meresap. Buang minyak yang ada di atas kuah soto ayam.

Sebaiknya suwiran ayam dan bahan pelengkapnya dipisah. Hal ini untuk menghindari agar bahan tidak cepat basi dan kaldu soto tetap bening dan bersih.

4. Rendam bahan pelengkap (kol dan tauge) yang sudah diiris tipis dalam air dingin dan ditiriskan.

Siapkan telur ayam rebus yang sudah dibelah-belah dan soun yang sudah direbus.

5. Masukkan bahan pelengkap dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah soto yang panas.

6. Sajikan dengan bahan pelengkap lainnya.