Apakah Sumber Karbohidrat Utama Harus Nasi?

KOMPAS.com - Beras atau nasi dianggap sebagai makanan pokok yang tidak tergantikan. Padahal, ada beberapa sumber karbohidrat yang juga bisa dijadikan makanan pokok.

Setidaknya ada empat makanan lain yang bisa dijadikan sumber karbohidrat pengganti nasi, yaitu singkong, jagung, sagu, dan ubi jalar.

Menurut Dokter dan Ahli Gizi Masyarakat DR. dr. Tan Shot Yen, M.hum, tidak masalah untuk mengonsumsi sumber karbohidrat apa saja tetapi sebaiknya perhatikan kandungan gizi di dalamnya.

Sumber karbohidrat punya kandungan gizi berbeda

Nasi, singkong, jagung, sagu, dan ubi jalar memiliki kandungan gizi yang berbeda.

"Karena jumlah protein dan lemak memadai kan tidak bisa dari karbohidrat," tutur Tan kepada Kompas.com, Jumat (13/8/2021).

Singkong, misalnya. Jika dilihat dari jumlah karbohidrat pada tiap 100 gram singkong, jumlahnya memang mendekati nasi.

Singkong mengandung 38,06 gram karbohidrat dan nasi mengandung 27,9 gram karbohidrat.

Kandungan protein pada dua jenis sumber karbohidrat tersebut berbeda. Tan menuturkan, kandungan protein pada singkong terbilang kecil.

Jika tiap 100 gram nasi mengandung 2,66 gram protein, singkong hanya memiliki kandungan protein sebesar 1,36 gram per 100 gramnya.

• Resep Kuskus Dasar Pengganti Nasi, Seperti Buatan Thea MasterChef
• Resep Nasi Gembili Goreng Sambal Petai ala Koki Profesional
• Resep Nasi Goreng Shirataki, Menu Sarapan Rendah Kalori

Pentingnya lauk atau makanan pendamping

Penting untuk memilih lauk atau makanan pendamping dengan kandungan gizi yang sesuai atau lebih tinggi karena nutrisi yang berbeda pada tiap sumber karbohidrat.

"Makanya orang Papua dan Indonesia Timur makan papeda dengan ikan kuah asam karena jumlah protein dan lemak memadai kan tidak bisa dari karbohidrat," tutur Tan.

Pada akhirnya, sumber karbohidrat apa pun sama saja selama lauk atau makanan pendampingnya bisa memenuhi gizi seimbang makanan pokok.