3 Cara Membuat Dadar Gulung Berpori dan Lembut

KOMPAS.com - Tekstur kulit dadar gulung biasanya lembut dan berpori atau bersarang di sekitar permukaannya.

Kamu bisa lakukan beberapa cara untuk membuat kulit dadar gulung lembut dan berpori.

Chef de Partie Nurroji dari Artotel Thamrin Jakarta membagikan tiga cara membuat kulit dadar berpori yang bisa kamu ikuti berikut ini.

1. Pakai telur

Tidak semua resep dadar gulung menggunakan telur. 

Padahal, menurut Nurroji, telur merupakan kunci utama dalam adonan dadar gulung berpori.

“Dari telurnya sendiri nanti akan membuat kulit dadar gulung berpori,” kata Nurroji kepada Kompas.com, Senin (2/8/2021).

2. Tambahkan minyak

Bahan lain yang dibutuhkan untuk membuat kulit dadar gulung berpori adalah minyak.

Kamu bisa campurkan minyak goreng biasa atau margarin yang sudah dicairkan ke dalam adonan dadar gulung.

“Bagusnya sih pakai mentega ya atau biasanya margarin cair. Nanti dia akan timbul pori-pori sendiri,” tutur Nurroji.

Cara selanjutnya untuk membuat kulit dadar gulung berpori adalah dengan mengoleskan margarin pada teflon yang akan digunakan.

Sebelum menuangkan adonan dadar gulung, olesi sedikit margarin pada teflon untuk membuat kulit dadar berpori, lalu masak adonan dadar gulung.

"Pori-pori dadar gulung itu ada di bawah karena ada minyak di situ, jadi bisa pakai minyak atau margarin pas masaknya supaya kulit dadar gulung berpori," ujar Nurroji.