Resep Gulai Kepala Kambing, Empuk dan Anti Ribet Makannya

KOMPAS.com - Kalau kamu kebagian kepala kambing saat pembagian daging kurban, coba olah dengan mengikuti resep gulai kepala kambing ini.

Cara memasak gulai kepala kambing ini cukup mudah. Namun dibutuhkan keterampilan khusus.

Pasalnya, kamu perlu membersihkan dan memotong kepala kambing agar lebih mudah dinikmati nantinya.

Bumbu gulai kepala kambing terbuat dari racikan rempah, seperti jahe, pala, kunyit, merica bulat, dan jintan.

Selengkapnya, berikut cara masak gulai kepala kambing empuk untuk lima porsi dilansir dari buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Gulai” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep gulai kepala kambing

Bahan:

• 1 buah kepala kambing muda, bersihkan, potong menjadi 15 bagian
• 1.500 ml santan kental
• 500 ml air
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

Bumbu lainnya:

• 1 batang kayu manis (3 cm)
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 3 sdm air asam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam

Pelengkap gulai kepala kambing:

1. Rebus kepala kambing yang sudah dipotong dengan 500 ml air hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain hingga keluar aroma. Sisihkan.

3. Siapkan panci ukuran sedang, masukkan potongan kepala kambing yang sudah direbus. Tuang santan dan tumisan bumbu. Masak hingga kambing dan kuah matang sempurna.

4. Hidangkan gulai kepala kambing dengan daun bawan, bawang goreng, nasi, sambal, dan kerupuk. Nikmati selagi masih hangat.

Buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Gulai” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.