Tips Potong Daging Sapi agar Empuk Saat Dimasak, Caranya Gampang!

KOMPAS.com - Ada macam-macam mengempukan daging sapi. Secara alami kamu bisa memarinasi daging sapi dengan baking powder kemudian bisa menggunakan daun pepaya atau nanas.

Pasalnya, hidangan seenak sate, rawon atau sate maranggi kalau tekstur daging sapinya tak empuk, maka akan menguramgi kenikmatan rasanya.

Ada tips memotong daging sapi agar empuk oleh Chef Ozi Rakhman dari Aloft South Jakarta dalam program Grebek Dapoer (Gedor) Live Instagram @my.foodplace pada Jumat, 19 Maret 2021. Berikut tipsnya:

Cara memotong daging sapi agar empuk

Cara memotong daging sapi sebelum diolah agar lebih empuk, yaitu dengan memotong daging berlawanan dari arah seratnya.

“Lebih baik saat memotong daging sapi agar lebih empuk enaknya dipotong berlawanan dengan seratnya,” jelas Chef Ozi Rakhman dari Aloft South Jakarta.

Daging memiliki serat. Biasanya serat daging bisa terlihat dari arahnya. Lebih baik potong daging tipis-tipis atau berbentuk dadu melawan seratnya.

Dengan cara seperti ini maka daging akan lebih mudah empuk saat dimasak.

Namun, kamu yang memotong daging mengikuti seratnya maka daging akan terasa alot walau sudah direbus atau melewati proses masak.

Pada progam Grebek Dapoer (Gedor) di Live Instagram @my.foodplace pada Jumat, 19 Maret 2021, Chef Ozy yang memperagakan resep membuat maranggi slider dan menyampaikan cara merebus daging sapi agar empuk.

Chef Ozy merebus daging sapi yang sudah dipotong dengan rempah selama lebih kurang 2 jam. Hal tersebut bisa membuat daging empuk dan bumbu meresap.

“Selain itu agar daging juga empuk bisa pakai presto, kalah dipresto waktunya lebih singkat sekitar 45 menit saja,” paparnya.