6 Kesalahan Saat Memasak Steak, Bikin Dagingnya Keras

KOMPAS.com - Kesalahan saat memasak steak dapat membuat dagingnya menjadi kering dan keras. Oleh karena itu, diperlukan ketelitian dan kejeliaan saat memasaknya. 

Daging steak yang terlalu kering kurang enak saat dimakan, sekalipun sudah diberi saus pelengkap.  

Berikut enam kesalahan umum saat memasak steak seperti dilansir dari The Spruce Eats.

1. Masak steak dalam kondisi beku 

Memasak daging steak yang masih beku dapat membuat teksturnya menjadi keras. Pasalnya, protein dalam serat ototnya jadi kencang serta menguap lemaknya. 

Oleh sebab itu, disarankan untuk mendinginkan daging terlebih dulu di suhu ruangan sebelum dimasak. Waktu yang dibutuhkan untuk resting sekitar 20 sampai 30 menit.

Untuk mengecek tingkat kematangan steak, terkadang seseorang menusukkan garpu ke dalamnya.  

Sayangnya hal ini tidak dianjurkan karena dapat membuat lemak alaminya terbuang. Jika lemaknya terbuang, maka kelezatan dan keempukan steak menjadi berkurang. 

Sebaiknya periksa kematangannya dengan menekan steak menggunakan ibu jari saja. 

3. Memasak potongan daging yang salah 

Memilih potongan daging untuk steak tidak semudah kelihatannya. Sebab setiap potongan daging memiliki karakter yang berbeda-beda. 

Sebelum membeli, disarankan untuk mempelajari setiap potongan daging steak terlebih dulu. Jangan buru-buru memasak jika tak ingin daging menjadi keras dan kering.

Steak yang kurang dibumbui rasanya menjadi hambar dan tidak sedap. 

Sebaiknya, membumbui steak dengan sepenuh hati di kedua sisinya. Kamu juga dapat memarinasi steak terlebih dulu selama 35 sampai 40 menit sebelum dimasak. 

Proses ini dapat membuat steak lebih lezat dan nikmat. Penambahan bahan asam seperti cuka atau perasan lemon pun bisa membuat steak menjadi juicy. 

5. Memasak steak terlalu lama atau sebaliknya 

Ada beberapa tingkat kematangan steak. Masing-masing memiliki waktu memasak dengan suhu yang berbeda. 

Sebelum memasak sebaiknya ketahui dulu tingkat kematangan steak yang diinginkan. Dengan begitu kamu akan tahu berapa lama durasi dan suhu memasaknya.

Steak sebaiknya tidak langsung dipotong setelah matang. Hal ini dapat membuat steak menjadi kering dan tidak juicy. 

Disarankan untuk mengistirahatkan steak terlebih dulu selama lima menit sebelum dipotong dan disajikan. Aturan ini juga berlaku pada steak yang dipanggang menggunakan aluminium foil.