Resep Saraba, Minuman Rempah Hangat dari Sulawesi

KOMPAS.com - Mau santai dengan meminum minuman hangat, tapi sudah bosan dengan teh atau kopi? Kamu bisa mencoba membuat saraba, minuman rempah hangat dari Sulawesi.

Saraba sendiri adalah minuman dengan sari jahe dan rempah yang dicampur dengan susu. Minuman ini rasanya mirip dengan minuman bandrek. Minum saraba paling cocok ditemani pisang goreng.

Minuman ini sering ditemui di kawasan Sulawesi seperti Manado, Makassar, Kendari, dan beberapa daerah lainnya.

Resep ini dipaparkan oleh Chef Ragil Imam Wibowo di acara webinar Festival Pangan Bijak Nusantara, dalam sesi Demo Masak Pangan Bijak Sulawesi Tenggara Rabu 10 Februari 2021. 

Resep saraba

Bahan:

• Air 500 ml
• Jahe merah dimemarkan 100 gram
• Serai dimemarkan 20 gram
• Cengkih 5 buah
• Kayu manis 10 gram
• Gula merah 150 gram
• Garam 3 gram
• Santan kental 100 ml
• Susu 100 ml
• Gelatin 50 gram (opsional)

Cara membuat saraba:

1.Panaskan air hingga mendidih. Masukkan jahe, sereh, cengkih, kayu manis. Masak dengan api kecil selama 20 menit. Tambahkan gula merah.

2.Campurkan gelatin dengan susu cair. Aduk hingga tercampur rata dan agak mengental. Masukkan ke dalam panci. Aduk hingga gelatin larut. Tambahkan santan kental. Aduk hingga merata.

3.Diamkan tiga sampai lima menit. Matikan apinya. Saring dengan saringan halus. Saraba siap diminum.