Resep Es Cendol Singapura, Pakai Kacang Merah

KOMPAS.com - Cendol singapura masuk dalam daftar dessert terbaik 2021 versi CNN. Pada resep cendol singapura, biasanya menggunakan tambahan kacang merah.

Menurut sejarawan kuliner Fadly Rahman seperti mengutip Kompas.com, cendol adalah minuman khas Asia Tenggara. Bisa ditemukan di negara Asia Tenggara seperti Indonesia, Malaysia, dan Singapura.

Bahan utama cendol lazimnya sama yaitu tepung, santan, dan gula merah. Namun, beda cendol dari negara di Asia Tenggara terletak pada isian tambahan. 

Cendol khas Malaysia biasa diberi irisan nangka, sedangkan di Sumatera Barat biasanya diberi potongan singkong.

Sementara cendol singapura ditambahkan kacang merah, seperti pada resep dari Asian Food Network berikut. Nantinya akan jadi sekitar 8 porsi cendol singapura.

Resep cendol singapura

Bahan

Cara membuat cendol singapura

1. Sari pandan: blender 6 lembar daun pandan dengan 355 mililiter air sampai lembut. Saring dan sisihkan.

2. Kuah santan: dalam panci, rebus santan dengan 1/2 sendok teh garam dan 4 simpul daun pandan. Masak sampai mendidih. Matikan api, biarkan dingin. Sisihkan.

3. Sirup gula: siapkan panci lain. Campur gula melaka, 1 sendok teh garam, 2 simpul daun pandan, 280 mililiter air, dan 2 sendok makan brown sugar.

Masak sampai gula melaka meleleh dan sedikit mengental. Sisihkan, biarkan dingin.

4. Siapkan mangkuk besar. Masukkan tepung beras, tepung tapioka, tepung kacang hijau, sari pandan, dan 1 sendok teh ekstrak pandan. Campur rata. 

Tuang adonan ke dalam panci. Masak dengan api sedang sambil aduk rata.

5. Siapkan mangkuk besar berisi air es. Ambil adonan yang telah mengental. Masukkan ke dalam piping bag atau gunakan saringan.

Semprotkan ke dalam air es. Lakukan sampai adonan habis. Biarkan cendol jadi padat.

6. Dalam mangkuk saji, masukkan cendol dan kacang merah. Serut es batu. Siram sirup gula dan kuah santan. Langsung santap selagi dingin.