KOMPAS.com - Resep ikan bawal bakar sambal mangga hampir mirip dengan ikan bawal bumbu rujak. Bedanya hanya pada bahan yang digunakan untuk membuat sambalnya saja.
Ikan bawal bisa dibakar menggunakan bakaran atau dipanggang di atas teflon. Rasanya sama-sama nikmat dan menggugah selera.
Berikut resep ikan bawal bakar sambal mangga dari buku "Step by Step 25 Resep Lauk Sedap Berbumbu Sambal ala Sisca Soewitomo" oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep ikan bawal bakar sambal mangga
Bahan
Bahan olesan (campur jadi satu)
Bahan sambal mangga
Bahan ulek untuk sambal mangga
Bahan pelengkap
1. Siangi ikan bawal, kerat kedua sisinya, cuci bersih lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar kurang lebih selama 5 sampai 15 menit. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Olesi ikan dengan semua bahan olesan yang sudah dicampur. Bakar di atas bakaran atau panggang di teflon hingga kecokelatan. Balik sisi sebelahnya, angkat.
3. Panaskan minyak, tumis bahan ulek untuk sambal mangga, lalu masukkan daun jeruk. Masak hingga harum. Masukkan serutan mangga dan tomat, aduk rata lalu angkat.
4. Siapkan piring saja, tata ikan lalu tuang sambal mangga di atasnya. Lengkapi dengan jeruk limau dan daun kemanggi. Ikan bawal sambal mangga siap dinikmati.
Buku "Step by Step 25 Resep Lauk Sedap Berbumbu Sambal ala Sisca Soewitomo" oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com
https://www.kompas.com/food/read/2021/01/31/090100275/resep-ikan-bawal-bakar-sambal-mangga-panggang-pakai-teflon