10 Jenis Kimchi dari Sawi Putih hingga Pir Korea, Pernah Coba yang Mana?

KOMPAS.com - Kimchi merupakan sajian yang selalu ada di meja makan orang Korea. Dibuat dari fermentasi sayuran, seperti sawi putih, lobak, hingga pir korea, yang diberi bubuk cabai.

Ternyata, side dish khas Korea Selatan ini memiliki banyak jenis. Menurut Britannica, ada sepuluh jenis kimchi populer yang ada di Negeri Ginseng. Berikut daftarnya.

1. Baechu kimchi

Jenis kimchi ini terbilang cukup populer. Dibuat dari bahan dasar, sawi putih, bawang putih, dan minyak ikan yang diberi bumbu bubuk cabai.

Biasanya, beachu kimchi disajikan sebagai side dish menu nasi goreng atau sop.

2. Baek kimchi

Baek kimchi memiliki bahan dasar daun bawang, irisan lobak, dan buah-buahan khas Korea Selatan seperti jujube dan pir.

Jenis kimchi ini tidak ditambahkan bubuk cabai, sehingga cocok untuk kamu yang tidak suka rasa pedas.

3. Kkakdugi kimchi

Selanjutnya, kkakdugi kimchi juga cukup populer di Korea Selatan. Dibuat dari potongan dadu lobak yang dilumuri dengan bubuk cabai yang pedas.

Makanan fermentasi yang satu ini cocok dimakan saat musim panas karena tekstur lobak yang berair setelah difermentasi.

4. Chonggak Kimchi

Sama dengan kkakdugi kimchi, kimchi ini juga terbuat dari lobak. Bedanya, chonggak kimchi memiliki bentuk yang unik yaitu kuncir kuda.

Lobak dipotong memanjang dan ditambahkan irisan memanjang sayuran hijau yang diikat di salah satu sisi lobak.

5. Oi sobagi

Oi sobagi terbuat dari timun. Jenis kimchi yang satu ini biasanya dinikmati saat musim semi dan panas karena teksturnya yang berair bikin segar.

Timun dibelah menjadi empah bagian yang tidak terputus, lalu diisi dengan sayuran seperti lobak, wortel, dan sawi putih.

6. Nabak kimchi

Berbeda dengan cita rasa jenis kimchi yang lainnya, nabak kimchi memiliki rasa yang cenderung manis.

Dibuat menggunakan kaldu kimchi yang ditambahkan dengan irisan buah seperti apel dan pir.

7. Dongchimi kimchi

Masih dengan kimchi yang biasanya disantap saat musim panas, dongchimi kimchi menjadi makanan favorit di musim itu.

Bahkan kimchi ini bisa disajikan menjadi makanan atau minuman. Berisikan lobak yang dicampur dengan air banyak, bawang putih, jahe, dan potongan pir Korea.

Setelah proses fermentasi, dongchimi kimchi menghasilkan cairan asam manis yang bersoda. Biasanya kimchi ini disajikan sebagai hidangan pendamping mie dingin atau nasi dalam kuah.

8. Gat kimchi

Gat kimchi terbuat dari fermentasi mustard daun. Cita rasanya lebih asam dan khas, karena dicampur dengan acar ikan teri dan jahe.

Jenis kimchi ini cukup populer di provinsi Cholla Utara, Korea Selatan.

9. Bossam kimchi

Kata bossam dalam bahasa Korea berarti sesuatu yang dibungkus. Hidangan ini berasal dari Gaeseong yang sekarang dikenal dengan Korea Utara.

Bossam kimchi diisi dengan ikan, jujube, jamur tiram, lobak, pir korea. Proses fermentasinya memakan waktu hingga 4 hari, kemudian siap disajikan.

10. Korean Buddist-style Baechu kimchi

Jenis kimchi yang satu ini biasanya disebut makanan kuil karena bisa ditemui di hampir semua kuil Budha di Korea Selatan.

Dibuat dari bawang putih, daun bawang, lobak, dan kucai yang dicampur dengan doenjang atau pasta kedelai yang difermentasi.