Cara Bersihkan Ceker Ayam Sebelum Masak, Hindarkan Bau Tidak Sedap

KOMPAS.com - Ceker menjadi salah satu bagian tubuh pada ayam yang banyak diolah menjadi berbagai masakan.

Cara mengolah ceker harus dilakukan dengan tepat. Pasalnya, ceker merupakan bagian kaki ayam yang bersentuhan langsung dengan tanah.

Sous Chef Hotel Santika Pasir Koja Siswanto memberikan tips agar ceker ayam dipastikan bersih saat diolah atau dimasak.

Cara membersihkan ceker ayam

Menurut Siswanto, hal utama yang harus diperhatikan saat membersihkan ceker adalah kukunya. Ia menyebutnya sebagai "meni pedi" pada ceker ayam.

"Ceker ayamnya dimeni pedi dulu lalu cuci yang bersih. Dan setelah semua bersih lalu direbus terlebih dahulu," ucap Siswanto saat dihubungi Kompas.com, Minggu (22/11/2020).

Siswanto menyarankan agar sebelum masak ceker, sebaiknya rebus terlebih dahulu. Hal ini berguna untuk menghilangkan bau ceker.

"Supaya enggak bau ayamnya, ada juga sih yang langsung digoreng. Tapi kalau saya pribadi direbus terlebih dahulu," kata dia.

Adapun, ceker ayam bisa direbus selama 5 menit sebelum diolah menjadi masakan.

Kandungan ceker ayam

Dikutip dari Healthline, ceker ayam sebagian besar terdiri dari jaringan ikat - kulit, tulang rawan, tendon, dan tulang. Namun, ceker masih cukup bergizi dan memberikan vitamin dan mineral dalam jumlah yang cukup.

Dua ceker ayam seberat 70 gram mengandung 150 kalori, 14 gram protein, 10 gram lemak, 0,14 gram karbohidrat, 5 persen nilai harian kalsium, 5 persen kandungan harian fosfor, 2 persen kandungan harian vitamin A, dan 15 persen kandungan harian folat.

Kandungan lemaknya sebagian besar berasal dari kulit, yang biasanya dibuang untuk dimasak.

Namun, ceker ayam goreng maupun bersaus dapat meningkatkan kandungan karbohidrat, lemak, dan kalori ceker secara signifikan.