7 Bumbu Utama Masakan Korea, Doenjang sampai Ganjang

KOMPAS.com - Masakan Korea kini sudah mendunia dan memiliki penggemar dari berbagai belahan dunia. Namun, apa saja bahan masakan Korea yang selalu ada di dapur masyarakat Korea?

Berikut melansir dari Theculturetrip.com, Sheknows.com, dan Quickanddirtytips.com 7 bahan masakan yang hampir selalu ada di dapur orang Korea.

1. Doenjang (pasta kacang kedelai fermentasi)

Doenjang sejenis pasta kacang fermentasi yang merupakan salah satu bumbu terpenting dalam masakan Korea. Pasta kacang ini dibuat dengan memfermentasi kedelai dengan garam.

Bahan masakan ini telah digunakan sebagai bumbu dalam masakan Korea lebih dari seribu tahun.

Beberapa makanan yang dikenal yang memakai bumbu ini adalah doenjang jiggae (sup pasta kedelai) dan juga menjadi bahan tambahan dalam BBQ Korea.

Gochujang adalah bumbu Korea dari fermentasi dari cabai merah, beras ketan, kedelai.

Bumbu ini salah satu bumbu terpenting untuk orang Korea. Karena dari hidangan nasi hingga semur dan bahkan kentang goreng selalu ditambah gochujang.

Pasta cabai ini menambah rasa pedas manis pada makanan.

Bahan penting lainnya dalam masakan Korea adalah gochugaru. Cabai merah Korea yang digiling kasar yang memiliki tekstur seperti serpihan dan bubuk.

Dahulu gochugaru dibuat dari cabai kering yang dijemur, sampai sekarang cara ini masih dianggap memiliki rasa terbaik. Gochugaru adalah bahan yang harus ada untuk membuat varian saus dan kimchi.

Chamkireum, minyak wijen panggang berwarna merah tua kecokelatan dan memiliki rasa yang kuat, sehingga cukup sedikit saja.

Biasanya ditambahkan di atas sup, salad, bubur, lauk, dan bahkan makanan penutup untuk menambahkan cita rasa.

Aekjeot yang berasal dari fermentasi ikan anchovy menjadi salah satu bahan yang selalu ada di dapur orang Korea.

Kecap ikan yang memberi rasa umami, gurih, asin, sedikit manis menjadi pelengkap dalam masakan Korea.

Aekjeot juga penting dalam menonjolkan rasa dalam hidangan seperti kimchi dan berbagai sup.

Teri kering sering digunakan sebagai bahan dasar masakan Korea. Ikan kering ini juga bisa menjadi lauk pauk sehari-hari dengan nama myeolchi bokkeum (tumis teri kering).

Teri kering yang lebih besar, sering menjadi bahan utama dalam membuat kaldu untuk sup seperti sundubu jjigae (sup tahu halus).

Ganjang atau soy sauce merupakan bukan hanya bahan penting dalam masakan Korea, tapi juga Cina dan Jepang.

Bahan ini sebenarnya berasal dari Cina dan terbuat dari kedelai yang difermentasi.

Ganjang sering digunakan untuk membumbui masakan sayur, seafood, dan aneka masakan lainnya seperti tahu goreng dan bibimbap.