Cara Membuat Bakpao Lembut Tanpa Ragi, Ganti dengan Bahan Ini...

KOMPAS.com - Bakpao adalah roti kukus khas China terbuat dari terigu dicampur ragi. Namun, pada resep kali ini kamu bisa membuat bakpao tanpa ragi, melainkan diganti dengan baking powder.

Menurut The Spruce Eats, sebaiknya gunakan double acting baking powder untuk hasil maksimal menggantikan efek ragi.

Baking powder jenis ini mengeluarkan karbon dioksida dua kali lebih banyak. Pertama keluar ketika dicampur bahan cair, kedua saat proses memanggang dalam oven.

Disarankan menggunakan jumlah takaran baking powder yang sama dengan ragi yang dibutuhkan dalam resep.

Pada dasarnya bakpao berisi daging babi, tetapi dapat digantikan dengan daging ayam atau sapi. Sementara penggunaan lemak babi bisa diganti dengan mentega.

Saatnya membuat bakpao tanpa ragi berdasarkan resep dari Food.com.

Resep bakpao

Bahan adonan

• 3/4 cup gula
• 1 1/4 air hangat 
• 4 cup tepung terigu serbaguna
• 2 sdm baking powder
• 1/4 cup lemak babi (bisa ganti dengan mentega)
• 1 sdm lemak babi (bisa ganti dengan mentega)

Bahan isi

Cara membuat bakpao

1. Larutkan gula dalam air hangat.

2. Ayak tepung dalam mangkuk besar, lubangi tengahnya dan masukkan baking powder. Secara perlahan, tuangkan campuran air. Aduk sampai adonan tercampur rata.

3. Uleni adonan, tambahkan mentega sedikit demi sedikit sampai adonan lembut dan elastis. Tutupi adonan, diamkan.

4. Siapkan mangkuk, masukkan daging yang sudah dipotong. Beri bawang putih, jahe, 2 sendok teh gula, dan 2 sendok makan kecap. Campur rata dan sisihkan.

5. Pada wadah lain, campur 2 sendok teh gula, tepung kanji, dan 2 sendok makan kecap, dry sherry, dan air. Aduk rata sampai teksturnya seperti bubur.

6. Sementara itu, panaskan Dutch oven atau wok dengan api besar. Tuang minyak dan panaskan sampai keluar uap.

7. Masukkan daging yang sudah dibumbui, masak sampai kecoklatan selama 5 menit. Tambahkan bawang bombai dan tumis selama 2 menit sampai teksturnya empuk.

Tuangkan campuran tepung kanji, masak sampai mengental dan muncul gelembung. Kalau sudah matang, diamkan di suhu ruang atau masukkan kulkas.

8. Ambil adonan, bagi menjadi 24 buah dengan ukuran sama. Giling dan ratakan, biarkan bagian tengah lebih tebal dari pinggirnya.

9. Masukkan daging dalam adonan, tekan isian menggunakan jempol. Sementara itu, lipat pinggiran adonan ke arah atas dan putar sampai menutup.

10. Letakkan bakpao di atas kertas roti, bagian yang diputar taruh berada di atas.

11. Masukkan bakpao ke tatakan dalam Dutch oven, tutup dan biarkan mengembang selama 15 menit.

12. Tuang 1 cup air panas ke Dutch oven, jangan sampai terkena bakpao. Tutup oven dan masak dengan api sedang sampai air menguap, lebih kurang selama 10-15 menit.

Bakpao hangat isi daging siap disajikan untuk sarapan atau camilan setelah makan siang.