Ingin Bisnis Kuliner Punya Pelanggan Loyal? Ini Saran Akademisi UGM

"Hal ini supaya dapat meningkatkan loyalitas konsumen. Selain itu juga perlu papan informasi yang dipasang uuntuk memudahkan pecinta kuliner menemukan restoran etnik tersebut," imbuh Sri Sulartiningrum.

Sementara itu dari sisi akademis, Ningrum menekankan perlunya memasukan aspek budaya dalam konsep servicescape. Aspek ini bisa menjadi variabel penting saat mengevaluasi servicescape.

Baca juga: BUMN Bank Mandiri Buka Lowongan Kerja untuk Lulusan SMA, D3, S1-S2

Kuliner menjadi media akulturasi budaya

Sementara itu, Dosen Fakultas Teknologi Pertanian UGM Prof. Eni Harmayani, M.Sc memberikan tanggapan bahwa kuliner dapat berfungsi sangat luas, tidak hanya tentang makanan dan minuman. Namun menyangkut sejumlah aspek lain, seperti:

1. Identity (identitas)

2. Dignity (kedaulatan)

3. Nasionalisme.

Terlihat saat ini masuknya budaya K-pop memengaruhi selera makan anak anak remaja, terutama mahasiswa. Kuliner dapat menjadi media untuk akulturasi budaya dan menunjukkan kedaulatan sebuah bangsa.

“Saya mendukung perlunya penajaman visi dan misi pengembangan kuliner nusantara. Karena memiliki peran ganda yang sangat bermanfaat baik untuk pariwisata, ekonomi, pemenuhan aspek pangan. Tetapi juga kedaulatan sebuah bangsa,” ungkap Prof. Eni.

Baca juga: Webinar UAA: Ini Alasan Masyarakat Enggan Datang ke Faskes

Pembahasan terkait servicescape di dunia kuliner ini menjadi topik dalam Seminar Series Nasional Kepariwisataan ke #10, dengan tema Servicescape: Strategi Wisata Kuliner di DIY yang diadakan UGM.