Proses Pembuatan Bir oleh Mikroorganisme

KOMPAS.com – Ada banyak minuman yang dibuat dengan bantuan mikroorganisme, salah satunya adalah bir. Bir merupakan minuman beralkohol yang terbuat dari air, malt, hop, dan ragi, berikut adalah penjelasannya!

Bir adalah minuman beralkohol yang menjadi salah satu minuman paling banyak di konsumsi di dunia.

Bir dibuat melalui fermentasi oleh mikroorganisme yang disebut sebagai ragi. Ragi bir utama adalah Saccharomyces cerevisae dan Saccharomyces uvarum atau Saccharomyces pastorianus.

Proses pembuatan bir adalah dimulai dengan membuat wort.

Baca juga: Ciri-ciri Fermentasi Alkohol

Dilansir dari Biology LibreTexts, wort adalah cairan manis hasil pemecahan pati dalam biji-bijian (dalam kasus ini adalah malt).

Wort adalah cairan manis yang mengandung sekitar 10 persen gula dari berat totalnya. Hop kemudian ditambahkan ke dalam cairan tersebut.

Dilansir dari Microbe Notes, hop ditambahkan sebagai zat penstabil dan pengawet yang memberikan rasa pahit juga aroma yang khas pada bir.

Wort kemudian akan ditambahkan ragi. Mikroorganisme dalam ragi kemudian akan memulai proses fermentasi alkohol.

Baca juga: Perbedaan Respirasi Aerob dan Fermentasi

Dilansir dari How Stuff Work, mikroorganisme akan mengubah glukosa dalam wort menjadi etil alkohol dan gas karbon dioksida.

Biasanya, proses fermentasi tersebut memerlukan waktu sekitar 14 hari pada suhu 15 hingga 24 °C.

Hal tersebut menghasilkan bir yang memiliki kandungan alkohol. Karbon dioksida yang dihasilkan kemudian akan digunakan untuk membuat bir berkarbonasi.

Adapun, ragi yang digunakan dalam proses fermentasi juga mengandung banyak mineral esensial seperti vitamin B, magnesium, fosfor, potassium, biotik, dan asam fenolik.