Cara Simpan Kimchi yanng Benar, Simak Tips dari Ahli

KOMPAS.com - Kimchi merupakan salah satu makanan khas Korea Selatan yang umum dijumpai, khususnya bila berkunjung ke restoran yang menyediakan menu makanan khas Korea.

Hidangan tradisional ini dibuat dari sawi yang difermentasi menggunakan garam dan campuran bumbu.

Semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk fermentasi kimchi, rasanya cenderung asam dan umami.

Baca juga:

• Resep Kimchi Khas Korea, Stok Makanan di Kulkas
• 3 Cara Membuat Kimchi seperti di Drakor, Saran dari Chef Asli Korea

"Kalau proses yang dijalani untuk membuat kimchi, termasuk singkat sekitar 15 sampai 20 menit. Durasi yang lama itu saat proses fermentasi, sekitar tujuh sampai 14 hari," kata Plant Based Food Chef Mercy Andrea kepada Kompas.com di Emporium Mall Pluit, Jakarta Utara, Jumat (24/5/2024).

Kompas.com berkesempatan ikut kelas membuat kimchi saat acara Jakarta Vegetarian Week 2024 di Emporium Mall Pluit, Jakarta Utara pada Jumat (24/5/2024) bersama Mercy Andrea.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Selain mengetahui cara membuat kimchi, penting juga untuk tahu bagaimana cara menyimpan kimchi yang benar.

Cara simpan kimchi yang benar

Menurut penjelasan Mercy, kimchi yang sudah dimarinasi lebih baik disimpan di dalam stoples kaca, kemudian ditutup rapat.

Pada saat proses fermentasi, stoples berisi kimchi harus disimpan di suhu ruang, dan tidak boleh terkena cahaya matahari langsung.

Kompas.com/ Suci Wulandari Putri Penyimpanan kimchi di dalam kulkas untuk memperlambat proses fermentasi.

"Pada saat fermentasi, kita buka tutup stoples kimchi setiap hari, sekali 24 jam, untuk mengeluarkan udaranya," katanya.

Alasannya, pada saat proses fermentasi, kimchi akan mengeluarkan karbon dioksida, sehingga akan memberikan tekanan pada stoples.

Baca juga:

• Resep Nasi Goreng Kimchi untuk Sarapan Sehat
• Apa Itu Gochugaru, Bubuk Cabai Khas Korea untuk Bikin Kimchi?

Bila stoples tidak dibuka setiap harinya, dikhawatirkan tekanan di dalam stoples akan semakin tinggi, sehingga berpeluang membuat stoples meledak dan pecah.

Waktu fermentasi kimchi bisa disesuaikan dengan selera, umumnya berlangsung sekitar tujuh sampai 14 hari.

Setelah itu, simpan kimchi di dalam kulkas supaya proses fermentasi kimchi berhenti, atau minimal proses fermentasi akan menjadi lambat.