Manfaat Tempe, Makanan Murah yang Banyak Keunggulan

KOMPAS.com - Tempe merupakan salah satu makanan yang lazim ditemukan di berbagai tempat makan Indonesia.

Ada banyak masakan berbahan dasar tempe, mulai dari tempe mendoan, tempe goreng, hingga oseng tempe.

Selain enak dan mudah dimasak, tempe memang bisa didapatkan dengan harga murah. Bahkan, tempe goreng hanya bisa didapatkan dengan harga murah, hanya ribuan rupiah.

Baca juga: 4 Cara Pilih Tempe yang Bagus, Tidak Hanya Warnanya

Meski bisa didapatkan dengan harga yang relatif murah, tempe ternyata memiliki beragam manfaat bagi kesehatan. 

Manfaat tempe bagi kesehatan

Berikut ini Kompas.com rangkum daftar manfaat tempe dilansir dari laman Kementerian Kesehatan (Kemenkes):

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Gizi yang mudah diserap tubuh

Senyawa pada tempe adalah peptida pendek, asam amino bebas, asam-asam lemak, dan karbohidrat yang lebih sederhana, sehingga mudah diserap tubuh.

Baca juga: Resep Kering Tempe Pakai Teri Nasi untuk Stok Lauk

Kapang yang tumbuh pada tempe menghasilkan enzim protease, lipase, amilase yang berperan dalam proses penguraian protein, lemak, dan karbohidrat kompleks menjadi bentuk senyawa yang lebih sederhana.

Asam amino dan asam folat yang lebih

Tempe juga terbuat dari kedelai, sehingga seseorang yang menyantapnya akan mendapatkan manfaat kedelai.

SHUTTERSTOCK/tyasindayanti Cara menyimpan tempe agar tahan lama dan tidak cepat busuk.

Itu karena kandungan asam amino dalam tempe lebih tinggi 24 kali lipat dibanding susu kedelai. Proses fermentasi juga meningkatkan asam folat dan membentuk vitamin B12 dari bakteri yang tidak terdapat dalam produk nabati lainnya.

Membantu mengatasi anemia

Mereka yang menderita anemia juga disarankan untuk mengonsumsi tempe. Itu karena ada zat besi, vitamin B12, dan asam folat dalam tubuh. 

Baca juga: Resep Schotel Tempe dengan Sayuran, Sajikan Bersama Saus

Tempe merupakan bahan pangan fungsional pilihan dengan kandungan seluruh zat gizi yang dibutuhkan untuk menanggulangi anemia.

Gizi lebih tinggi dari kedelai dan produk turunan

Kandungan Gizi di dalam tempe ternyata lebih baik dibandingkan dengan kedelai dan produk turunan lainnya. Kandungan tersebut diantaranya ialah Vitamin B2, Vitamin B12, Niasin dan juga asam pantotenat.

SHUTTERSTOCK/Olivewoyo Tahu dan tempe, lebih sehat mana?

Ada pula dua jenis vitamin yang larut di dalam air, yakni vitamin B kompleks dan larut lemak (vitamin A, D, E dan K). 

Selain itu, tempe memiliki sumber vitamin B yang potensial. Jenis vitamin itu tersebut ialah, vitamin B1 (Tiamin), vitamin B2 (Riboflavin), asam pantotenat, asam nikotinat (Niasin), vitamin B6 (Piridoksin), dan Vitamin B12 (Sianokobalamin).

Punya protein yang hanya ada pada produk hewani

Tempe merupakan satu-satunya sumber nabati yang memiliki kandungan B12 yang hanya dimiliki produk hewani, sehingga tempe memiliki potensial yang lebih baik dibandingkan produk nabati lainnya.

Kandungan dari Vitamin B12 di dalam tempe berkisar dari 1,5 sampai 6,3 mikrogram/ 100 gram tempe kering yang dikonsumsi, jumlah ini sudah lebih dari cukup memenuhi kebutuhan Vitamin B12 seseorang per hari.

Baca juga: Resep Tumis Pare Tempe Bumbu Iris, Antipahit

Dengan mengkonsumsi tempe setiap hari, kandungan Vitamin B12 seorag vegetarian tidak perlu untuk dikhawatirkan karena sudah terpenuhi.