Tempe Busuk Ternyata Punya Manfaat, Vitamin Lebih Tinggi

KOMPAS.com - Tempe yang lazim digunakan untuk memasak, biasanya adalah yang masih dalam keadaan baik.

Namun, tempe dalam kondisi baik tidak bisa bertahan terlalu lama. Apabila tidak segera dimasak, tempe akan mengalami fermentasi berlebihan.

Tempe yang mengalami fermentasi berlebihan disebut juga sebagai tempe busuk. Cirinya adalah warna yang menghitam dan mengeluarkan bau menyengat.

Baca juga: Resep Kering Tempe Pakai Teri Nasi untuk Stok Lauk

Meski demikian, ternyata tempe busuk tetap digunakan sebagai bahan masakan beberapa makanan, salah satunya sayur tumpang yang bisa ditemukan di Kota Solo dan sekitarnya.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Dilansir dari Kompas.com, Sabtu (2/3/2024), tempe busuk memang masih bisa dikonsumsi asalkan belum berlendir dan mengandung belatung.

Manfaat tempe busuk

Tak hanya bisa dijadikan bahan makanan, tempe busuk ternyata memiliki beragam manfaat. Berikut daftarnya dilansir dari Sajian Sedap:

Antioksidan tinggi

Tempe busuk ternyata mengandung antioksidan yang tinggi, sehingga bisa membantu menangkal radikal bebas.

KOMPAS.COM/WAHYU ADITYO PRODJO Nasi tumpang yang disajikan di Warung Bu Harini di Pasar Gede Hardjonagoro, Solo, Jawa Tengah, Jumat (22/7/2016). Nasi tumpang merupakan kombinasi olahan tempe busuk, tahu, dan daun bayam rebus.

Lebih banyak vitamin

Fermentasi yang lebih lama pada tempe busuk, ternyata membuat kandungan vitamin malah makin bertambah.

Baca juga: Resep Kering Tempe untuk Stok Lauk di Rumah

Menurut Ahli Gizi Laili Rahmawati, vitamin B12 pada tempe busuk meningkat 33 kali dibanding kedelai segar. Sementara, vitamin B6 meningkat 4 sampai 14 kali.