Resep Daging Balado Sambal Kemiri, Lauk Makan Siang untuk Keluarga

KOMPAS.com - Sajikan daging balado dengan sambal kemiri pedas untuk lauk makan siang keluarga. Sambal kemiri yang harum dipadu dengan isiran daging tentu akan menambah selera makan.

Potonglah daging secara melebar supaya cepat matang dan tidak keras ketika digigit. Masaklah daging menggunakan api sedang supaya matang merata.

Berikut resep daging balado sambal kemiri dari buku "100 Resep Tumisan ala Rumahan" karya Indriani (2014) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa ditiru di rumah.

Baca juga:

• Resep Ati Ampela Balado, Menu Irit untuk Akhir Bulan
• Resep Balado Terong, Masak Cepat Cuma 10 Menit

Resep daging balado sambal kemiri

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Bahan daging balado sambal kemiri:

• 400 gram daging sapi (potong melebar)
• 1 buah bombai ungu (cincang)
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 200 mililiter air
• 3 sendok makan minyak goreng

Baca juga: Resep Singkong Goreng Balado, Camilan Pedas Gurih yang Renyah

Bahan sambal kemiri:

• 5 buah cabai merah besar (haluskan kasar)
• 5 buah cabai merah keriting (haluskan kasar)
• 5 butir bawang merah (haluskan)
• 4 siung bawang putih (haluskan)
• 1 buah tomat (haluskan)
• 2 butir kemiri (sangrai dan haluskan)
• 1/2 sendok teh terasi (bakar dan haluskan)
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan wijen (sangrai untuk taburan)

Kompas.com/Silvita Agmasari Laukita Daging Balado Limau saat dihangatkan sengan cara direbus.

Cara membuat daging balado sambal kemiri:

1. Tumis bombai sampai layu, lalu masukkan potongan daging dan masak sembari diaduk sampai daging berubah warna. Tambahkan air lalu masak sampai daging lunak dan kuah menyusut.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, garam, gula pasir, merica, tomat, kemiri, dan terasi. Masak sembari diaduk hingga bumbu meresap dan bau langu hilang. 
3. Masak kembali hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan dengan taburan wijen.

Baca juga: 5 Tips Membuat Dendeng Balado yang Tidak Alot

Buku "100 Resep Tumisan ala Rumahan" karya Indriani (2014) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara daring di Gramedia.com.