Resep Milk Bun Thailand, Roti Viral yang Manis dengan Isi Krim

KOMPAS.com - Video camilan milk bun Thailand (roti susu Thailand) tengah viral di media sosial beberapa minggu belakangan. Roti ini umumnya diisi krim, serta ditaburi susu bubuk di atasnya.

Di Bangkok, Thailand, kamu bisa menemukan roti ini di toko, dikemas dalam wadah aluminum foil dan tutup plastik tembus pandang. 

Baca juga:

• Tips Membuat Roti Tawar ala Rumahan untuk Hasil Mengembang
• Resep Roti Kopi ala Stasiun, untuk Baking Akhir Pekan 
• Baca juga: Resep Roti Bakar Pisang Kacang, Camilan Malam Sejuk 

Jika ingin membuat milk bun Thailand, salah satu elemen terpenting adalah tangzhong. Dikutip dari King Arthur Baking, Jumat (16/2/2024), tangzhong merupakan teknik membuat roti sehingga hasilnya lebih lembut. Api yang digunakan saat proses masak tangzhong adalah medium-high (sedang-tinggi).

Adapun isi milk bun Thailand dalam resep ini adalah diplomat cream. Krim ini terbilang tahan dan tidak cepat berair lantaran menggunakan tepung jagung, dilansir dari NYT Cooking.

Simak resep milk bun Thailand berikut ini, sebagaimana dilansir dari laman Sajian Sedap:

Resep milk bun Thailand

Bahan tangzhong

• 20 gr tepung terigu
• 100 ml air

Bahan adonan roti:

• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm susu bubuk
• 60 gr gula pasir
• 1 1/2 sdt ragi instan
• 125 ml air dingin
• 2 sdm margarin
• 1/2 sdt garam

Bahan taburan:

• 20 gr susu bubuk
• 20 gr tepung jagung

Bahan diplomat cream:

• 25 gr tepung jagung
• 60 gr gula pasir
• 150 ml susu cair
• 1/2 sdt pasta vanili
• 1 btr kuning telur
• 50 gr krim bubuk (kocok dengan 100 ml air dingin)

Cara membuat milk bun Thailand:

1. Isi. Panaskan tepung jagung, gula pasir, susu cair, dan pasta vanili. Aduk, masak sampai meletup-letup. 
2. Padamkan api kompor, masukkan kuning telur. Aduk cepat.  
3. Nyalakan api kompor, panaskan kembali adonan isi sampai meletup-letup. Angkat dari kompor, biarkan dingin.
4. Masukkan krim kocok ke campuran isi yang sudah dingin, kemudian aduk. Sisihkan.
5. Taburan. Campur susu bubuk dan tepung jagung, aduk hingga rata. 
6. Tangzhong. Panaskan tepung terigu dan air di panci, aduk hingga kental. Biarkan dingin.
7. Roti. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, dan ragi instan, lalu aduk.
8. Tuang tangzhong ke campuran tersebut, aduk sembari tuang air es perlahan hingga adonan kalis.
9. Tambahkan margarin dan garam, lalu uleni sampai adonan lentur. Biarkan adonan selama 40 menit hingga bentuknya mengembang dua kali lipat. 
10. Tekan adonan agar kempis, bagi menjadi beberapa adonan yang masing-masing beratnya 30 gr, lalu bulatkan. Biarkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.
11. Taburi campuran bahan taburan ke permukaan roti, panggang di oven dengan suhu 180 derajat celsius selama lima menit. 
12. Kurangi suhunya menjadi 170 derajat celsius, lalu panggang kembali selama 10 menit. Keluarkan dari oven.
13. Sobek permukaan atas roti, isi dengan diplomat cream. 
14. Taburi permukaan roti dengan bahan taburan. Hidangkan.

Baca juga:

• Resep Roti Tawar Gulung Isi Pisang, Bisa Pakai Roti Sisa
• Apa Itu Panettone, Roti Khas Natal dari Italia?
• 4 Cara Membuat Cake Cokelat ala Toko Roti yang Cantik dan Rapi

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)