Resep Muffin Pisang Vegan, Bikin Kue Tanpa Telur dan Mentega

KOMPAS.com - Tanpa telur dan mentega, kamu tetap bisa membuat muffin panggang dengan bahan penggantinya.

Gunakan soda kue untuk pengembang dan minyak atau margarin vegan sebagai lemak.

Muffin pisang vegan ini cocok dibuat untuk akhir pekan dan disantap bersama keluarga di rumah.

Dilansir dari The Spruce Eats, simak resep muffin pisang vegan untuk 12 buah berikut ini.

Baca juga:

• 2 Tips Membuat Muffin Antigagal, Mengembang Sempurna
• Cara Membuat Muffin Mengembang Tinggi, Perhatikan Cara Uleni
• Resep Muffin Kelapa Mini, Bisa untuk Bekal Anak TK 

Resep muffin pisang vegan

Bahan:

• 3-4 buah pisang ukuran sedang yang sangat matang
55 ml minyak atau margarin vegan yang dilunakkan200 gr gula pasir250 gr tepung serbaguna1 sdt garam 1 sdt soda kue125 gr kenari cincang, opsional2 sdm gula gula opsional

DOK.SHUTTERSTOCK/vm2002 Ilustrasi kue muffin cokelat mengembang tinggi.

Cara membuat muffin pisang vegan

1. Panaskan oven hingga suhu 176 derajat celsius dan siapkan loyang muffin isi 12 dengan pelapis atau dengan sedikit olesan margarin
2. Siapkan mangkuk besar, haluskan buah pisang dengan garpu hingga lembut. Tambahkan minyak atau margarin vegan dan gula. Campur hingga lembut
3. Siapkan mangkuk terpisah, campur tepung, garam, soda kue hingga tercampur rata
4. Masukkan campuran tepung ke dalam campuran pisang, aduk perlahan hingga tercampur rata. Jangan terlalu lama karena adonan akan kental dan membuat kue kering
5. Jika menggunakan kenari, campur perlahan atau taburkan di atas setiap muffin sebelum dipanggang
6. Sendokkan adonan dengan hati-hati ke dalam loyang muffin, isi setiap lubang hampir penuh. Taburkan gula di atasnya sesaat sebelum dipanggang
7. Panggang muffin selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang. Biarkan dingin selama beberapa menit dan nikmati selagi masih hangat