Resep Ayam Bumbu Madura, Lengkap dengan Sambal Pencit

KOMPAS.com - Ayam dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, salah satu ayam bumbu khas Madura.

Ayam bumbu madura ini dibuat dari bahan kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai merah keriting, dan cabai merah besar.

Ayam bumbu madura disajikan bersama sambal pencit kemudian dimakan dengan nasi hangat.

Simak resep ayam bumbu madura berikut ini, dikutip dari majalah "Saji / ED 433 MAR 2019" (2019) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Ayam Bumbu Ireng Madura, Lengkap dengan Sambal Pencit Mangga
• Resep Ayam Goreng Ungkep untuk Lauk Nasi Uduk
• Resep Bumbu Rempah Kering untuk Ayam Goreng Utuh

Resep ayam bumbu madura

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 8 bagian
• 1 sdm air jeruk nipis
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 500 ml santan, dari 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 2 cm kunyit, bakar
• 5 cm (23 gram) lengkuas
• 2 cm jahe
• 12 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar

Bahan sambal pencit:

• 1 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 100 gram mangga muda, serut kasar

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Bumbu Rujak, Bumbu Meresap Maksimal
• Resep Ayam Goreng Kemiri Gurih, Masak 1 Ekor Ayam
• Resep Sambal Goreng Kecombrang, Cocolan Ayam Goreng Crispy

Cara membuat ayam bumbu madura:

1. Lumuri ayam bersama air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.

2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam. Aduk hingga berubah warna.

3. Tuang santan. Aduk rata. Bubuhi garam dan gula merah. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk hingga berminyak.

4. Angkat ayam. Goreng ayam di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga kecoklatan. Tiriskan.

5. Sajikan ayam bersama sisa bumbu dan sambal pencit.

Majalah "Saji / ED 433 MAR 2019" (2019) karya Saji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)