Resep Ayam Panggang dengan Nasi Gurih dan Sambal Santan

KOMPAS.com - Ayam panggang salah satu hidangan yang populer di Indonesia dan disajikan bersama nasi dan sambal atau saus.

Ayam dapat dipanggang dengan berbagai macam bumbu seperti bumbu santan pedas.

Bahan marinasi ayam yang dibutuhkan terdiri dari santan, bawang, tomat, cabai merah bubuk, air jeruk nipis, dan gula.

Apabila kamu ingin mencoba membuat ayam panggang dengan nasi gurih dan sambal di rumah, dapat menyimak resep dari laman Food & Wine berikut.

Baca juga:

• Resep Ayam Panggang Saus Madu, Daging Empuk dan Bumbu Meresap
• Resep Sayap Ayam Panggang BBQ, Cuma Butuh 3 Bahan Sederhana
• Resep Ayam Panggang Saus Inggris ala Restoran

Resep ayam panggang

Bahan:

• 3 bawang bombai
• 60 ml air lemon segar
• 60 ml cuka
• 5 siung bawang putih besar, haluskan
• 1 sdm plus 1 sdt garam
• 1 ayam utuh, potong-potong
• 390 ml santan
• 1 tomat kecil, cincang
• 2 sdm ditambah 2 sdt cabai merah halus
• 2 sdt air jeruk nipis segar
• 1/2 sdt gula pasir
• 200 gram beras
• 237 ml air
• Irisan jeruk nipis, untuk disajikan

Cara membuat ayam panggang

1. Potong dua bawang bombai menjadi potongan kasar.
2. Iris tipis sisa bawang bombai yang tersisa dan sisihkan.
3. Masukkan bawang bombai yang sudah dipotong, berserta air lemon, cuka, dan bawang putih dalam blender.
4. Haluskan dengan kecepatan rendah, dan tingkatkan secara bertahap hingga campuran menjadi halus, sekitar 15 detik.
5. Campurkan satu sendok makan garam ke dalam bumbu bawang bombai.
6. Tuangkan ke dalam kantong plastik ziplock besar dan tambahkan potongan ayam ke dalam kantong, tutup kantong dan aduk agar terbalur hingga rata.
7. Dinginkan minimal 12 jam atau maksimal 24 jam.
8. Letakkan santan ke dalam lemari pendingin selama 15 menit untuk membuat krim santan mengental.
9. Ambil santan yang mengental dan pindahkan ke dalam panci kecil. Sisakan sisa santan untuk membuat nasi.
10. Masukkan irisan bawang ke dalam panci dengan krim santan dan tambahkan tomat serta dua sendok makan cabai merah yang sudah dihaluskan.
11. Didihkan dengan api sedang, dan masak sambil diaduk sesekali hingga empuk, sekitar sepuluh menit. Angkat dari api dan biarkan dingin.
12. Tuangkan campuran ke dalam blender, haluskan sekitar 15 detik.
13. Tuangkan ke dalam mangkuk saji kecil. Tambahkan air jeruk nipis, gula, dan dua sendok teh cabai merah yang dihaluskan.
14. Sendokkan saus sambal santan ke dalam mangkuk kecil, dan sisihkan untuk dioleskan pada ayam.
15. Masukkan beras ke dalam mangkuk dan bilas dengan air mengalir.
16. Masak beras, air, satu sendok teh garam yang tersisa, dan sisa santan ke dalam panci sedang dengan api sedang-tinggi, aduk sesekali.
17. Tutup panci, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga cairan terserap, sekitar sepuluh menit.
18. Angkat dari api, dan biarkan selama 15 menit hingga nasi matang. Haluskan nasi dengan garpu.
19. Selagi nasi didiamkan, panaskan panggangan.
20. Jika menggunakan panggangan gas, panaskan hingga sedang-tinggi 204 derajat celsius hingga 232 derajat celsius di satu sisi.
21. Keluarkan ayam dari plastik ziplock besar, lalu keringkan ayam dan beri sedikit garam.
22. Letakkan ayam di atas panggangan yang sudah diolesi minyak di sisi panggangan.
23. Panggang, sambil membalur ayam dengan saus santan, hingga kulitnya renyah dan hangus, sekitar 35 hingga 45 menit.
24. Pindahkan ayam ke piring saji dan jika menginginkan, beri sedikit garam pada ayam sesuai selera.
25. Sajikan ayam panggang dengan nasi gurih, irisan jeruk nipis, dan sambal.

Baca juga:

• Resep Ayam Panggang Manis, Sajikan dengan Sayur Lalap
• Resep Ayam Panggang Nasi Jahe Lengkap dengan Sambal
• 3 Cara Bikin Ayam Panggang Empuk dan Tidak Kering ala Chef Renatta