Resep Tempe Kemul, Tempe Goreng Balut Tepung

KOMPAS.com - Tempe kemul adalah makanan khas Wonosobo, kemul artinya selimut. Tempe iris ini dibalut dengan adonan tepung terigu dan sagu atau kanji, lalu dicampur daun kucai.

Umumnya, adonan tepung diberi kunyit agar warna akhir tempe kemul kuning.

Di samping itu, tempe kemul umumnya digoreng sampai garing. Berbeda dengan tempe mendoan yang digoreng setengah matang.

Resep tempe kemul dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Gorengan" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com tidak menggunakan kunyit dan digoreng setengah matang.

Namun, kamu dapat menggubah resep tersebut. Jika mau, tambahkan kunyit bubuk pada adonan tepung. Selanjutnya, goreng tempe kemul sampai renyah.

Baca juga:

• Resep Tempe Kemul Khas Wonosobo, Enak Dimakan Saat Panas 
• Cara Membuat Tempe Mendoan Harum dan Gurih, Adonan Pakai Santan
• 6 Cara Bikin Tempe Mendoan Gurih dan Tidak Terlalu Lembek

Resep tempe kemul

Bahan tempe kemul

• 500 gram tempe, iris tipis bentuk segi empat jadi 10 potong
• 250 gram tepung terigu
• 250 ml air
• 25 gram tepung sagu
• Minyak secukupnya untuk menggoreng
• 50 gram kucai iris
• Cabai rawit hijau dan kecap manis untuk pelengkap

Bumbu halus

• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt kencur iris
• 1 sdm garam

Baca juga:

• 3 Cara Masak Tempe Goreng agar Renyah, Tambah Cuka
• 3 Tips Pilih Tempe Kualitas Bagus, Saran dari Koki
• 10 Makanan Vegan Terenak Dunia Versi Taste Atlas, Ada Tempe Goreng

Cara membuat tempe kemul

1. Campur tepung terigu, bumbu halus, dan kucai di dalam baskom.
2. Tuang air, aduk rata adonan tepung. Masukkan tempe iris, lumuri dengan adonan tepung hingga rata.
3. Panaskan minyak di wajan, goreng tempe balut tepung hingga setengah matang. Angkat.
4. Hidangkan hangat bersama kecap manis dan cabai rawit.

E-book "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Lauk Gorengan" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli di Gramedia.com.