Resep Mie Ongklok Khas Wonosobo, Mie Rebus Bumbu Kacang

KOMPAS.com - Mi ongklok adalah makanan khas Wonosobo dengan ciri khas mi, kucai, dan kol yang dicelupkan dalam air panas. Kamu bisa coba resep mi ongklok sendiri di rumah.

Sajian Sedap membagikan cara membuat mi ongklok yang lengkap dengan bumbu kacang dan sate. Resep ini nantinya bisa jadi sekitar 5 porsi.

Berikut langkah pembuatan mi ongklok khas Wonosobo, dapat kamu sajikan untuk makan malam.

Baca juga: Mi Ongklok Menembus Batas Negara

Resep mi ongklok khas Wonosobo

Bahan utama

• 300 gram mi kuning bulat, seduh
• 6 lembar kol,
• 2 tangkai kucai, potong 2 cm
• 1 liter air

Bahan bumbu kacang

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 1 siung bawang putih, rebus
• 1 buah cabai merah keriting, rebus
• 2 buah cabai rawit merah, rebus
• 1/2 cm kencur
• 1 sdm gula merah sisir
• 350 ml air
• 1 sdt kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt air asam jawa dari 1/2 sdt asam jawa

Bahan kuah

• 1,5 liter kaldu ayam
• 60 gram gula merah sisir
• 3 sdm kecap manis
• 4 sdt garam
• 1/2 sd penyedap rasa
• 7 sdm tepung sagu, larukan dalam 8 sdm air
• 1/2 sdm minyak untuk menumis

Baca juga: Bedanya Tepung Sagu dan Tepung Tapioka, Kenali Sebelum Bikin Kue

Bumbu halus kuah

• 4 siung bawang putih
• 1/4 sdt merica

Bahan sate (opsional)

• 200 gram daging has dalam, potong dadu
• 50 ml kecap manis
• 1 sdm minyak goreng
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus sate

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 1/8 sdt jintan
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt merica
• 30 gram gula merah

Baca juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kacang dari Chef Profesional

SHUTTERSTOCK/EVRI ONEFIVE Ilustrasi bumbu kacang pedas, biasanya untuk pecel.

Cara membuat mi ongklok khas Wonosobo

1. Kuah mi ongklok: tumis bumbu halus kuah hingga harum. Tuang kaldu ayam. Tambahkan gula merah, kecap manis, garam, dan penyedap rasa. Rebus sampai kuah mendidih.

Tuang larutan tepung sagu. Masak kembali sampai meletup-letup.

2. Siapkan saringan. Masukkan mi, kol, dan kucai. Celupkan dalam air panas beberapa kali sampai mendidih. Angkat. Taruh dalam mangkuk saji. Sisihkan.

3. Bumbu kacang: ulek atau blender bahan bumbu kacang kecuali air dan air asam jawa. Tuang ke dalam panci. Tuang air, rebus sampai mendidih. Tuang air asam jawa. Campur rata. Angkat dan sisihkan.

Baca juga: 6 Asam untuk Masakan Indonesia, Bukan Cuma Asam Jawa

4. Sate: campur daging, bumbu halus, kecap manis, dan minyak goreng. Masukkan dalam kulkas, simpan sekitar 1 jam.