Resep Opor Ayam Pedas, Kuahnya Kental dan Kaya Rasa

KOMPAS.com - Bosan dengan menu opor ayam putih atau kuning? Kamu bisa ikuti resep opor ayam pedas dengan kuah merah pekat dan kental. 

Masakan berkuah santan yang kental ini menggunakan sedikitnya enam buah cabai yang dimasak dengan rempah lainnya.

Ada dua jenis santan yang dipakai, seperti santan encer dan santan kental. Nantinya, santan encer dimasak hingga kering dan meresap.

Setelah itu, santan kental dituang dengan tumisan bumbu yang harum.

Selengkapnya, ikuti resep lontong opor ayam dari buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Tengah" (2013) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Opor Ayam Suwir, Lauk Nasi Hangat yang Gurihnya Mantap
• Resep Opor Ayam dengan Tahu Khas Bogor, Sajikan dengan Ketupat
• Resep Opor Ayam Madura, Hidangkan dengan Ketupat dan Kerupuk Udang

Resep opor ayam pedas

Bahan

• Lontong secukupnya

Bahan opor ayam

• 1 ekor ayam, potong sesuai selera
• 1 liter santan encer
• 500 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu opor ayam

• 2 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 ruas jari jahe
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 ruas jari kencur
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jari lengkuas
• 5 butir kemiri
• Merica secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat opor ayam pedas

1. Bersihkan ayam, potong sesuai selera, tiriskan.
2. Di lain wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Tambah dengan daun salam, serai, dan daun jeruk.
3. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga bahan tercampur rata. Biarkan samapi ayam agak kaku, tuang santan encer.
4. Kalau santan agak mengering, tuang santan kental. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Masak hingga ayam matang dan empuk dengan api sedang.
5. Potong lontong dan hidangkan dengan opor ayam pedas.

Buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Tengah" (2013) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)