6 Sayur yang Aman Dimakan Mentah dan Khasiatnya, Cocok untuk Diet

KOMPAS.com - Sayuran merupakan bahan makanan tinggi gizi. Vitamin, mineral, dan serat adalah tiga nutrisi yang umum terdapat dalam sayuran.

Menurut buku "Khasiat Makanan Mentah Raw Food Diet" (2018) oleh Made Astawan terbitan Gramedia Pustaka Utama, sayuran termasuk makanan pokok yang tidak dapat ditinggalkan dalam diet makanan mentah.

Sebab, bila dibandingkan dengan bahan makanan lain, hanya sayuran yang paling mudah dikonsumsi mentah dan kaya gizi.

Tidak hanya diet makanan mentah, bagi penggiat diet turun atau naik berat badan, sayuran juga baik dikonsumsi.

Pasalnya, memilih metode memasak juga penting sangat penting saat menjalani diet.

Penggiat diet biasanya membatasi penggunaan minyak goreng dan mengolah bahan makanan dengan teknik rebus, panggang, atau kukus.

Tanpa minyak dan pemasakan yang sulit, sayuran yang aman dimakan mentah ini bisa menjadi pilihan makanan untuk diet.

Masih dari buku yang sama, simak enam jenis sayur yang aman dikonsumsi mentah dan cocok untuk diet berikut ini.

Baca juga:

• Resep Sayur Bening Bayam dan Jagung Manis, Adem di Tenggorokan
• 5 Sayur yang Tidak Boleh Dipanaskan Ulang, Bukan Cuma Bayam
• Resep Bakwan Sayur Renyah, Bisa Jadi Camilan atau Lauk Makan

1. Selada

Ada dua jenis selada yang populer di Indonesia, yakni selada daun dan selada air. Keduanya aman dimakan mentah.

Selada air mengandung antioksidan yang lengkap dan baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Secara umum, selada mengandung provitamin A, vitamin K, dan vitamin C. 

Provitamin A dan vitamin K banyak terkandung dalam selada berwarna merah, vitamin C paling tinggi terdapat dalam selada romaine.

Vitamin C dan beta karoten dalam selada sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung, begitu juga dengan vitamin K yang berpotensi mencegah penyakit serius, termasuk jantung dan strok.

Kandungan nutrisi lainnya dalam selada adalah vitamin B kompleks dan berbagai mineral.

2. Wortel

PIXABAY/JACKMAC34 Kandungan gula dalam wortel cukup tinggi, berpotensi menaikkan berat badan jika dikonsumsi tanpa takaran yang tepat.