Resep Nastar Lengkap dengan Cara Membuat Selai Nanas untuk Lebaran

KOMPAS.com - Mulai dari adonan kue hingga cara membuat selai nanasnya, resep nastar ini cocok diikuti oleh pemula yang ingin menyiapkan kue Lebaran.

Pisahkan terlebih dulu bahan-bahan untuk membuat nastar menjadi beberapa bagian agar lebih mudah mencampurnya.

Isian nastar berupa selai nanas bisa dibuat sebelum mencampur bahan adonan atau setelahnya. Namun, jangan lupa menutup adonan nastar terlebih dulu bila ingin membuat isian agar tidak mengering.

Simak resep nastar untuk Lebaran dari buku "Kue Kering Cokelat Kaasstengels & Nastar" (2013) oleh Ny. Liem terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Ada Mesin Cetak Kue Nastar Otomatis untuk UMKM, Berapa Harganya?
• 8 Cara Membuat Selai Nanas untuk Nastar, Tips dari Devina Hermawan
• Resep Nastar Ekonomis, Masaknya Pakai Teflon

Resep nastar

Bahan I:

• 150 gr mentega
• 150 gr margarin
• 2 butir kuning telur
• 1 butir putih telur
• 1/2 sdt esens susu
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 100 gr gula bubuk

Bahan II (campur dan ayak):

• 40 gr susu bubuk full cream
• 475 gr terigu proteun sedang

Bahan III:

• 1 kg nanas, parut
• 400 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam

Bahan IV (campur dan saring):

• 5 butir kuning telur
• 1 sdm air
• 1/2 sdt minyak sayur
• 2 tetes pewarna kuning telur

Bahan V: 

• Cengkih secukupnya

Cara membuat nastar

1. Campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan putih.

2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

3. Buat selai nastar dengan memasak nanas hingga air menyusut. Masukkan gula dan garam, masak kembali hingga matang dan mengental. Angkat dan dinginkan.

4. Isi adonan nastar dengan selai nanas, bentuk hingga menyerupai jambu, beri bagian atasnya cengkih.

5. Letakkan dan susun di atas loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata.

6. Olesi permukaannya dengan bahan IV hingga rata. Panggang di oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 15 menit, kecilkan suhu menjadi 100 derajat celsius dan panggang kembali selama 15 menit hingga matang serta kering.

7. Angkat dan dinginkan. Simpan di dalam stoples kedap udara.

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Nastar Antiretak, Jangan Pakai Mentega Terlalu Banyak
• Berapa Kali Nastar Harus Dioles Kuning Telur agar Mengilap?
• 7 Cara Bikin Nastar Lembut Istimewa dari Koki Profesional

Buku "Kue Kering Cokelat Kaasstengels & Nastar" (2013) oleh Ny. Liem terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.