Resep Lodeh Terong Ungu, Tambahkan Sisa Tempe Kemarin

KOMPAS.com - Mempunyai persedian terong? Kamu bisa membuat lodeh nikmat untuk sajian makan malam di rumah.

Lodeh terong ungu dibuat dari bahan bumbu, yaitu lengkuas, bawang merah, bawang putih, cabai hijau, gula, garam, ebi sangrai, daun salam dan santan.

Lodeh terong ungu dapat kamu tambahkan tempe sisa kemarin, taoge, daun melinjo, dan petai.

Simak resep lodeh terong ungu berikut ini, dikutip dari buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi Sayur Lodeh" (2013) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Lodeh Terong Ungu, Sajikan dengan Nasi Hangat

Resep lodeh terong ungu

Bahan:

• 400 gram terong ungu, potong-potong
• 100 gram daun melinjo
• 75 gram taoge
• 250 gram tempe busuk (tempe kemarin), haluskan kasar
• 2 papan petai, belah dua
• 2 sdm ebi, sangrai, haluskan
• 3 lembar daun salam
• 1500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 cm lengkuas
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 5 buah bawang merah, iris halus
• 8 buah cabai hijau, iris serong
• 2 sdt garan
• 1 sdt gula pasir

Baca juga: Resep Lodeh Terong Ungu dan Kacang Panjang, Bisa Pakai Santan Instan

Cara membuat lodeh terong ungu:

1. Rebus santan bersama bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, lengkuas, dan daun salam, masak sampai mendidih.

2. Masukkan tempe busuk (tempe kemarin) dan ebi, aduk sampai matang.

3. Tambahkan terong, daun melinjo, taoge, petai, dan cabai hijau, masak sampai layu, sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Angkat.

4. Sajikan bersama nasi hangat.

Buku "Resep Makanan Rumahan Paling Digemari - Lezatnya Variasi Sayur Lodeh" (2013) karya Indriani terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)