2 Cara Pilih Terasi yang Bagus agar Masakan Tambah Lezat

KOMPAS.com - Terasi merupakan salah satu bahan yang sering digunakan pada masakan Indonesia sebagai penambah rasa umami pada makanan.

Terasi paling sering digunakan pada pengolahan sambal. Namun, tak jarang juga terasi ditambahkan pada kreasi makanan lain, seperti nasi goreng terasi, tumis kangkung terasi dan masih banyak lagi.

Penambahan terasi pada masakan bisa meningkatkan aroma dan cita rasa umami pada masakan. 

Terdapat dua jenis terasi, yaitu terasi udang dan terasi ikan.

Baca juga:

• 2 Cara Hilangkan Bau Terasi di Tangan, Hilang dalam Sekejap
• Resep Nasi Liwet Khas Jawa Barat, Lengkap dengan Sambal Terasi Bakar
• Resep Ayam Betutu Khas Jembrana, Lengkap Pakai Sambal Matah dan Terasi

Sebelum mulai mengolah terasi, sebaiknya ketahui terlebih dahulu cara pilihterasi yang bagus supaya masakan tetap enak dan tidak mengubah keseluruhan rasa.

Subaryadi selaku Store Manager dari Restoran Kedai Sirih Merah membagikan dua tips memilih terasi yang bagus.

1. Cium aroma terasi terlebih dahulu

Sebelum membeli terasi, kamu harus cium aroma terasi terlebih dahulu. Terasi yang bagus baunya masih segar.

“Pastinya pilih terasi yang aroma nya masih segar dan tidak bau tengik,” ujar Subaryadi saat ditemui Kompas.com, Selasa (7/03/2023). 

terasi yang aromanya cenderung busuk atau bau tengik menandakan kualitas terasi sudah kurang bagus.

2. Warna terasi cerah

Subaryadi juga menjelaskan, terasi yang bagus itu warnanya masih cerah. 

Kamu harus pilih terasi yang warnanya cenderung coklat kehitaman dan tidak terlalu pucat.

“Kita pilih warna terasi yang cerah segar, jangan pilih yang terlalu gelap,” lanjutnya.

Baca juga:

• 10 Makanan Fermentasi Khas Indonesia, Ada Udang dan Ikan Teri Fermentasi
• Berapa Lama Fermentasi Tape Ketan?

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)