Resep Es Selendang Mayang Hunkwe, Takjil Adem di Tenggorokan 

KOMPAS.com - Es selendang mayang terkenal sebagai minuman khas Betawi. Beda dengan minuman biasa, di dalam es selendang mayang terdapat kudapan yaitu agar-agar hunkwe. 

Biasanya hunkwe dicampur tepung beras untuk menghasilkan tekstur selendang mayang yang lembut tetapi kokoh. 

Es selendang mayang ini adem di tenggorokan karena bahan hunkwe yang terbuat sari pati kacang hijau berkhasiat mengobati panas dalam.

Selain itu kuah es selendang mayang juga segar, dengan tingkat kemanisan yang bisa diatur sendiri. 

Berikut resep es selendang mayang dari Sajian Sedap untuk takjil buka puasa segar di rumah. 

Baca juga:

• Resep Boba Teh Susu Karamel untuk Takjil Segar, Bahan di Minimarket 
• Resep Es Melon Serut, Takjil Buka Puasa Menyegarkan

Resep es selendang mayang hunkwe

Bahan: 

• 1.000 ml air
• 2 lembar pandan, diikat
• 125 gram tepung hunkue
• 75 gram tepung beras
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 25 ml air daun suji dari 25 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan
• 2 tetes pewarna hijau tua
• 3 tetes pewarna merah
• 800 gram es serut

Bahan saus:

• 150 ml air
• 200 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan, diikat
• 10 tetes pewarna merah
• Bahan kuah santan:
• 1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun pandan, diikat
• 1/2 sendok teh garam

Baca juga: Resep Es Cincau Hitam Gula Merah, Kreasi Takjil Menyegarkan

Cara membuat es selendang mayang hunkwe: 

1. Bikin selendang mayangnya dahulu. Rebus air dengan daun pandan, tepung hunkwe, tepung beras, vanili bubuk, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup. 

2. Bagi adonan jadi tiga bagian sama rata. Bagain pertama beri air daun suji dan pewarna hijau, bagian kedua beri pewarna merah, sisa bagian lain biarkan dengan warna aslinya 

3. Olesi loyang dengan minyak, tuang adonan hijau lalu ratakan. Lanjut tuang adonan putih, ratakan. Bagian teratas tuang adonan merah dan ratakan. Sisihkan agar teksturnya kokoh. Sebaiknya jangan masukkan kulkas. 

4. Lanjutkan membuat sausnya. Rebus air, gula pasir, daun pandan, pewarna merah sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Saring. Dinginkan. 

5. Sekarang bikin kuahnya. Rebus santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. Dinginkan.

6. Jelang waktu buka puasa, potong-potong selendang mayang dengan bentuk jajar genjang. Taruh di mangkuk, isi es serut, saus gula merah, dan kuah santan. 

Baca juga:

• Resep Es Goyobod Alpukat, Minuman Kuah Santan untuk Takjil
• Resep Es Kolang-kaling Nangka Kuah Santan, Takjil untuk Buka Puasa