Resep Sambal Bajak ala Warung Sambal Terkenal, Bisa untuk Stok Puasa

KOMPAS.com - Pencinta pedas bisa membuat sambal bajak untuk stok selama puasa. Pedas dan gurihnya sama seperti sambal bajak yang disajikan di warung sambal terkenal. 

Cara membuat sambal bajak agar awet bisa dengan menumisnya dulu sebelum disimpan. Proses penumisan dilakukan sampai air kering agar sambal tidak cepat basi.

Baca juga:

• Resep Sambal Bajak Khas Jawa Timur, Buat Cocolan Ayam Goreng
• 7 Cara Bikin Sambal Anti Basi, Awet Sampai 3 Bulan

Selengkapnya, berikut resep sambal bajak tahan lama dari "101 Resep Sambal Mak Nyuuuss!" (2020) oleh Sigma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa disontek. 

Resep sambal bajak 

Bahan 

• 100 gram cabai merah 
• 100 gram cabai rawit merah 
• 100 gram bawang merah 
• 100 gram bawang putih 

Bahan pelengkap 

• Terasi secukupnya 
• 2 ruas lengkuas, geprek 
• 1-2 buah tomat, buang bijinya lalu potong 
• 1 lembar daun salam 
• 3 batang serai, memarkan
• 1 gelas air asam jawa
• Garam secukupnya 
• Gula merah atau gula putih secukupnya

Baca juga: 4 Cara Pilih Cabai Segar untuk Bikin Sambal Tahan Lama

Cara membuat sambal bajak tahan lama

1. Blender cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih yang sudah digoreng. Masukkan tomat dan terasi, haluskan sebentar. 

2. Tumis semua bumbu halus serta bahan pelengkapnya. Masak sampai air kering lalu tiriskan.

3. Dinginkan sambal kemudian tuang di wadah plastik lalu tutup rapat. Simpan di dalam kulkas agar awet.

Baca juga: Resep Sambal Terasi Matang, Cocolan Ikan Bakar

Buku "101 Resep Sambal Mak Nyuuuss!" (2020) oleh Sigma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)