Resep Urap Sayur yang Bumbunya Tahan Lama, Tambah Kencur biar Wangi

KOMPAS.com - Urap sayur cocok dinikmati sebagai menu makan siang. Hidangan ini bisa disantap bersama nasi hangat dan lauk pelengkap, seperti ayam dan tempe goreng. 

Resep urap sayur sebetulnya simpel, karena cukup mencampur sayuran rebus dengan bumbu urap dari parutan kelapa. 

Namun supaya bumbunya tahan lama sebaiknya masak bersama blenderan bumbu dan air. Jika ada sisa, bumbu tersebut bisa dikemas dan disimpan di kulkas untuk dinikmati esok hari.

Baca juga:

• Resep Urap Sayur dan Tips agar Urap Tidak Cepat Basi
• Resep Urap Jawa Berbagai Macam Sayur, Pakai Kelapa Parut Sangrai

Selengkapnya, ikuti resep urap sayur tahan lama dari buku "Masakan Rumahan Lezat Dan Nikmat" (2021) oleh Banu Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Resep urap sayur 

Bahan

• 3-4 mangkuk sayuran rebus sesuai selera (kacang panjang, wortel, kenikir, taoge, kol, dll)
• 1/2 buah kelapa muda parut

Bahan bumbu urap (blender halus)

• 500 ml air 
• 10 siung bawang putih 
• 8 buah cabai merah besar
• 30 buah cabai rawit merah 
• 4 cm kencur, dibakar 
• 3 cm kunyit, dibakar 
• 8 lembar daun jeruk 
• Gula dan garam secukupnya

Cara membuat urap sayur

1. Rebus bumbu blenderan sampai mendidih. Setelah mendidih, masukkan kelapa muda parut. Masak dengan api sedang sampai air menyusut, aduk-aduk agar bumbu tidak lengket. 
2. Campur semua sayuran dengan bumbu urap. Cicipi rasanya, jika kurang asin bisa ditambahkan garam. Sajikan.

Baca juga: Resep Gudangan, Urap Sayur dari Yogyakarta yang Cocok untuk Diet

Buku "Masakan Rumahan Lezat Dan Nikmat" (2021) oleh Banu Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)