Resep Sup Miso Merah dan Saba Misoni, Terinspirasi Hidangan Arsyan MasterChef

KOMPAS.com - Peserta MasterChef Indonesia season 9 diberi tantangan untuk menyajikan makanan khas Jepang.

Arsyan, salah satu peserta MasterChef Indonesia season 9 mendapatkan bahan red  miso dan mengolahnya menjadi red miso soup yang disajikan bersama olahan ikan saba.

Red miso merupakan miso yang difermentasi lama dan memiliki warna merah dan coklat.

Bahan masakan khas Jepang ini bercita rasa lebih asin dan kuat dibandingkan dengan miso umumnya, seperti dikutip dari Bon Appetit.

Salah satu olahan ikan saba yang juga menggunakan miso adalah saba misoni. Hidangan khas Jepang ini terbuat dari ikan makerel. Ikan dibumbui dengan sake, lalu dipanggang hingga matang.

Selengkapnya, simak resep red miso soup dari Food and Wine dan resep saba misoni, dikutip dari Asian Inspirations berikut ini.

Baca juga:

• Resep Beef Pepper Rice ala Restoran Jepang, Pakai Madu biar Manis
• Jepang Adakan Kejuaraan Sushi Dunia pada Maret 2022
• Apa Itu Azuki, Kacang Tinggi Serat yang Populer di Jepang?

Resep red miso soup

Bahan:

• 830 gr dashi
• 2 sdm dan 1 sdt pasta miso merah
• 226 gr tahu sutra, tiriskan dan potong dadu 1 cm
• 70 gr jamur cremini, cincang kasar
• 2 sdm daun ketumbar

Cara membuat red sup miso 

1. Didihkan dashi dalam panci di atas api sedang. Masukkan pasta miso, lalu tambahkan tahu dan jamur. Didihkan. Sendok sup ke mangkuk. 

Resep saba misoni

Bahan:

• 1-2 buah makarel
• Jahe seukuran ibu jari, iris
• 60 gr sake 
• 60 gr mirin
• 80 gr air
• 2 sdm kedelai
• 2 sdm pasta miso
• 2 sdm gula pasir

Bahan bumbu ikan:

• 4 sdm sake
• 4 sdm garam