Resep Sup Miso, Masakan Rumahan Orang Jepang

KOMPAS.com - Sup miso, salah satu sajian yang kerap tersedia di restoran Jepang. Sup dari fermentasi kacang kedelai ini juga merupakan masakan rumahan keluarga Jepang, terlebih saat musim dingin.

Jika kamu menyukai masakan Jepang kamu bisa membuat sup miso ini di rumah dengan resep dari Thekitchn.com berikut ini.

Baca juga: Resep Beef Enoki Roll ala Resto Jepang, Bikin Sendiri dengan Takaran Sendok

Resep sup miso

Bahan untuk dashi:

• 500 ml air
• 1 potong (sekitar 5cm) kombu / rumput laut hitam kering
• 450 gr serpihan bonito kering/ katsuobushi (opsional)

Bahan untuk sup miso:

• 4 ons tahu sutra atau padat, tiriskan
• 1 sampai 2 tangkai daun bawang ukuran sedang
• 2 sdm pasta miso merah atau putih

Cara membuat sup miso

Cara membuat dashi:

• Masak air dan kombu dalam panci berukuran 1 liter dengan api sedang. Angkat kombu saat air mulai mendidih.
• Jika menggunakan bonito bisa ditambahkan setelah kombu diangkat dan biarkan air mendidih. Rebus selama sekitar 1 menit, kemudian angkat panci biarkan selama 5 menit.
• Saring bonito dari dashi dan tambahkan air atau kaldu jika dirasa perlu karena resep ini membutuhkan 500 ml dashi.

Cara membuat sup miso:

• Potong tahu seperti dadu yang sangat kecil, sekitar 1 cm, dan Iris tipis daun bawang.
• Panaskan kaldu dengan api kecil. Tuang kembali dashi atau kaldu ke dalam panci dan masak perlahan dengan api sedang-besar.
• Dalam wadah kecil yang tahan panas taruh miso dan ambil 125 ml dashi Campurkan sampai miso larut seluruhnya sampai tidak ada gumpalan.
• Tuang larutan miso larut ke dalam dashi yang mendidih.
• Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan tambahkan tahu ke dalam dashi yang sudah tecampur miso. Didihkan untuk menghangatkan tahu selama 1-2 menit. Jangan didih kuah setelah tahu ditambahkan.
• Sajikan sup miso dalam mangkuk dengan taburan daun bawang