Mengapa Masakan Otentik Indonesia Sulit Dibuat di Luar Negeri?

KOMPAS.com - Indonesia memiliki beragam makanan lezat yang kaya akan bumbu dan rempah. 

Sayangnya, keaslian masakan Indonesia yang banyak disukai, sulit dibuat di luar negeri.

"Kalau saya sebagai seorang chef, sangat tidak menyarankan membuat makanan otentik Indonesia ke luar negeri karena sudah pasti tidak otentik (hasilnya)," tutur Ragil dalam webinar "Pusaka Rasa Nusantara", Senin (15/11/2021).

Ragil menuturkan, masakan Indonesia otentik harus dibuat dari bahan-bahan yang berasal dari daerah asalnya, termasuk bumbu kering yang juga kerap digunakan untuk membuat masakan Indonesia.

"Hal itu pasti akan cukup menyulitkan untuk orang-orang yang tidak berada di sekitaran akses untuk mendapatkan bahan-bahan tersebut," kata Ragil.

Baca juga:

• Mau Santap Masakan Koki Indonesia di Kontes Kuliner Dunia? Simak Caranya 
• Profil Julie Sutardjana alias Nyonya Rumah, Penulis Resep Masakan Indonesia Tertua
• Sejarah Tempe Mendoan Banyumas yang Jadi Warisan Budaya Tak Benda Indonesia

Sulitnya membuat makanan otentik Indonesia di luar negeri tidak berarti masakan khas Indonesia tidak boleh dimasak sama sekali di luar negeri.

Menurut Eagil, semua orang di dunia masih bisa membuat makanan khas Indonesia yang lezat.

"Kita tidak usah berpikir otentik tetapi kita mengedepankan makanan Indonesia dengan rasa masing-masingnya, dengan rasa rendang dari Sumatera, dengan bahan-bahan yang kita dapatkan dari Inggris, misalnya," kata Ragil.

Setidaknya, makanan Indonesia yang dibuat di luar negeri, mengandung lima hingga tujuh bahan yang tertera dalam resep.

Sementara sisa bahannya bisa disesuaikan dengan persedian bahan di negara tersebut.

Baca juga:

• Sampah Makanan di Indonesia Jadi Permasalahan Serius 
• 3 Kopi Terbaik Juara Kontes Kopi Spesialti Indonesia 2021
• 7 Warteg Indonesia di Luar Negeri, dari Korea Selatan sampai Arab Saudi