Mau Santap Masakan Koki Indonesia di Kontes Kuliner Dunia? Simak Caranya 

KOMPAS.com - Tim dari Bocuse d’Or Indonesia siap menyelenggarakan Bocuse d’Or Dinner.

Pada sesi santap malam istimewa ini, tamu akan disajikan masakan buatan para koki Indonesia yang bertanding dalam kompetisi masak paling bergengsi di dunia Bocuse d’Or. 

Chef Mandif Warokka dan commis Lutfi Nugraha dari Blanco par Mandif di Ubud, Bali, pada September 2021 bertanding di ajang Bocuse d’Or yang diselenggarakan di Lyon, Perancis. 

Mereka dilatih oleh Chef Chris Salans dari restoran Mozaic di Ubud dan presiden Gilles Marx dari Amuz Jakarta. 

Tim Bocuse d’Or Indonesia akan berkumpul untuk merekreasikan ulang hidangan-hidangan yang sebelumnya ditampilkan oleh tim Indonesia saat semi final di Guangzhou dan saat final di Lyon. 

Baca juga:

• Koki Indonesia Akan Berlaga di Bocuse d’Or, Kompetisi Masak Bergengsi Dunia
• Foodplace Cooking League Masuk Tantangan 3, Yuk Ikuti Kompetisi Masak Online Berhadiah

Bocuse d’Or Dinner juga menghadirkan tamu spesial Dedy Sutan dari tim Indonesia untuk World Pastry Cup di Lyon, 2017 dan chef Retno Bayu Timur dari Mandapa Ritz-Carlton Reserve.

"Saya merasa kalau cuma disajikan satu kali saja sayang, karena proses kreatifnya luar biasa. Mandif menghabiskan waktu kerja yang luar biasa untuk ikut kompetisi," kata Chris Salans saat acara jumpa pers virtual Kamis (11/11/2021).

Baik Chris maupun Mandif sepakat, jika sesi santap malam istimewa ini juga bertujuan memperkenalkan ajang Bocuse d’Or yang masih belum banyak diketahui orang Indonesia. 

"Butuh dukungan dari berbagai stakeholder untuk bertanding ke Bocuse d’Or karena biayanya tidak murah untuk berangkat ke sana dan belum ada manajemen khusus dari Indonesia untuk bisa berlomba di sana," kata Mandif. 

Sebelum berangkat ke Bocuse d'Or, Mandif bercerita dirinya sebagai koki harus memikirkan segala detail dari konsep masakan, membuat sketsa cetakan makanan, sampai belanja, dan menyiapkan segala peralatan makan karena kurangnya sumber daya. 

Dukungan dari berbagai stakeholder menurutnya sangat dibutuhkan, agar wakil Indonesia pada tahun mendatang yang bertanding di Bocuse d'Or dapat mengharumkan kuliner Indonesia di taraf internasional. 

Dok. Tim Indonesia Bocuse d'Or Makanan yang disajikan tim koki Indonesia di Bocuse d?Or, Lyon, Perancis pada September 2021.

Acara yang disponsorsi oleh Aqua Reflections serta Classic Fine Foods dan Penfoolds ini akan  menampilkan kreasi makanan para chef dalam bentuk five-course tasting menu. 

Makanan pemuka diawali dengan amuse bouche dan diakhiri dengan petit fours.

Seri dinner yang pertama akan berlokasi di Mozaic Restaurant Gastronomique di Ubud, Bali pada Sabtu, (20/11/2021).  

Sementara Bocuse d’Or Dinner di Jakarta akan digelar di Amuz Jakarta pada Kamis (9/12/2021).

Baca juga: Resep Scallop ala Restoran Fine Dining Seperti Peserta MasterChef Indonesia

Dok. Tim Indonesia Bocuse d'Or Makanan yang disajikan tim koki Indonesia di Bocuse d?Or, Lyon, Perancis pada September 2021.