Cara Olah dan Simpan Petis untuk Membuat Tahu Campur

KOMPAS.com - Petis merupakan salah satu bahan penting dalam membuat kuah tahu campur yang enak dan gurih.

Punis Tamar, pemilik Tahu Campur Obama di Sidoarjo, Jawa Timur membagikan cara mengolah sekaligus menyimpan petis yang benar agar tidak mudah basi.

Baca juga: Resep Tahu Campur Lamongan, Makanan Khas Jawa Timur

Cara olah petis untuk tahu campur

Punis mengatakan kalau mau membuat kuah tahu campur yang gurih, salah satunya dari petis.

“Yang membuat kuah tahu campur enak itu dari petis sama kuahnya. Bumbunya dibanyakin.” jelas Punis kepada Kompas.com pada Rabu (01/09/2021).

Gunakan petis mentah yang belum diolah untuk membuat tahu campur. Petis yang digunakan adalah petis udang yang berwarna hitam.

Jenis petis ini bisa kamu beli di pasar tradisional atau marketplace dengan harga mulai dari Rp 10.000 per 250 gram.

Baca juga: Resep Krengsengan Kambing khas Jawa Timur, Pakai Bumbu Petis

Setelah itu, petis harus dimasak dengan cara ditumis.

“Petis dimasak dengan cara digongso atau ditumis dengan bawang putih goreng”, kata Punis.

Bawang putih goreng bisa membuat aroma petis terasa harum dan rasanya gurih.

Kamu bisa menambahkan gula dan pasir sesuai selera ke dalam petis yang sedang ditumis.

Baca juga: Resep Tahu Tek Surabaya, Wajib Ada Petis pada Bumbu Kacangnya

DOK.SHUTTERSTOCK/OBY PIXEL Ilustrasi tahu campur lamongan.

Cara simpan petis untuk tahu campur

Ada cara simpan petis yang mudah dilakukan. Yaitu taruh di wadah kedap udara dan simpan di dalam kulkas.

“Kita biasanya simpan petis di wadahnya trus dimasukkan di kulkas. Ini untuk menyimpan sisa petis yang sudah diolah.” kata Punis.

Baca juga: Resep Ayam Bakar Madu ala Restoran, Sajikan Pakai Sambal Petis

Menurut Punis, petis yang sudah diolah dan dimasukkan ke dalam wadah kedap udara bisa awet dan rasanya enak hingga empat hari kedepan.

“Kalau sudah digongso gitu, biasanya tetap enak sampai empat hari di kulkas.” tutup Punis.

Namun, petis udang mentah bisa bertahan hingga satu sampai dua bulan jika disimpan dengan benar. Artinya, petis disimpan dalam wadah kedap udara atau kantong plastik yang tertutup rapat.

Baca juga: Resep Sate Tahu Sambal Petis, Camilan Gurih Bisa Jadi Lauk

Simpan petis udang mentah dalam lemari es dan hindarkan dari sinar matahari karena bisa membuatnya cepat berjamur.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)