Resep Ayam Koloke ala Restoran Chinese Food, Bikinnya Mudah

KOMPAS.com - Ayam koloke juga dikenal dengan nama ayam kuluyuk atau ayam asam manis. Hidangan simpel ini biasa disajikan di restoran chinese food.

Tak sulit membuat ayam koloke seenak restoran chinese food. Bahkan kamu yang pemula pun bisa mencobanya. 

Resep ayam koloke atau ayam asam manis dari buku "Step by Step 25 Resep Chinese Food ala Sisca Soewitomo" oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga: Resep Minyak Bawang untuk Capcay Sederhana ala Restoran Chinese Food

Resep ayam koloke 

Bahan

• 1 potong daging dada ayam, sekitar 250-300 gram, iris 
• 1 putih telur, kocok hingga berbuih 
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan taburan tepung 

• 50 gram tepung sagu 
• 1 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk 
• 1 sdt gula pasir

Baca juga: Resep Ayam Asam Manis, Masakan Chinese Food

Bahan saus asam manis

• 3 siung bawang putih, memarkan 
• 8 cm jahe, memarkan 
• 1/4 buah nanas, iris bentuk kipas 
• 1 batang wortel, iris 
• 2 sdm kacang polong
• 150 ml sari jeruk manis (bisa diganti air biasa)
• 3 sdm saus tomat 
• 3 cm jahe 
• 2 sdm gula pasir 
• 1 sdm cuka masak 
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Shutterstock/Slawomir Fajer Ilustrasi ayam asam manis

Cara membuat ayam koloke

1. Tepung taburan: Campur tepung sagu dengan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. 

2. Celupkan ayam ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung. Goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 

3. Saus asam manis: Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan sari jeruk, saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. 

4. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena. Masak hingga mengental, lalu tambahkan wortel, nanas, dan kacang polong. Masak sebentar, angkat. 

5. Siapkan piring saji, tata ayam goreng dan tuang saus di atasnya. Sajikan selagi hangat. 

Buku "Step by Step 25 Resep Chinese Food ala Sisca Soewitomo" oleh Sisca Soewitomo terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com