Resep Pindang Tongkol, Kuah Asam Pedas Segar

KOMPAS.com - Masak ikan paling nikmat dengan kuah asam dan pedas. Asam juga berfungsi untuk menetralisir rasa amis pada ikan.

Resep pindang tongkol dari Sajian Sedap ini punya cita rasa asam-pedas yang segar.

Jika tak ada tongkol kamu juga dapat menggunakan ikan berdaging padat seperti tenggiri atau baby tuna. Sajikan dengan nasi putih hangat dan tumis kerupuk.

Baca juga: Resep Ikan Bakar Bumbu Kuning, Bisa Panggang Pakai Teflon

Resep pindang tongkol

Bahan:

• 2 ekor ikan tongkol, dipotong-potong
• 2 sendok teh air jeruk nipis
• 1 sendok teh air garam
• 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 1 sendok makan garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh asam jawa
• 1 batang daun bawang, potong 2 cm
• 25 gram kemangi, petiki
• 1.250 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus (bakar):

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit merah

Baca juga: Resep Ayam Gulai Pedas, Hidangan Makan Malam Keluarga

Cara membuat pindang tongkol:

1. Bakar atau sangrai bahan bumbu halus, kemudian haluskan

2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan, tunggu 15 menit.

3. Tumis bumbu halus di minyak panas, tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, dan jahe sampai harum. Masukkan tomat dan tumis sampai layu.

4. Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis, asam jawa, ikan tongkol, garam, dan gula.

5. Masak sampai ikan matang, matikan kompor, tambahkan daun bawang dan kemangi.

Baca juga: Resep Ikan Pe Cabe Ijo, Olahan Ikan Pari Asap yang Sedap