Resep Es Selendang Mayang Khas Betawi, Minuman Segar Penghalau Panas

JAKARTA, KOMPAS.com – Mungkin nama Es Selendang Mayang tak lagi asing di telinga para pencinta sajian es Nusantara.

Es selendang mayang merupakan minuman khas Betawi yang isinya mirip seperti puding atau kue lapis yang terbuat dari tepung sagu aren.

Baca juga: Resep Sayur Gabus Pucung, Kuliner Khas Betawi yang Kian Langka

Lapisan selendang mayang terdiri dari warna putih berasal dari santan dan merah muda atau hijau.

Penjajanya biasa memotong kue selendang mayang berbentuk persegi agak tipis kemudian disajikan di mangkuk. Disiram pemanis dari gula merah atau sirup, santan, dan potongan es batu.

Kamu bisa sesekali menemukan penjaja es selendang mayang. Namun, di masa pandemi seperti ini jika sulit untuk keluar rumah, coba buat sendiri es selendang mayang.

Linda Carolina Brodjojo dalam bukunya “Jajanan Kaki Lima Khas Betawi” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, membagikan resep es selendang mayang khas Betawi.

KOMPAS.COM/ALBERT SUPARGO Adonan kue dari es selendang mayang

Resep es selendang mayang

Bahan selendang mayang

• 750 ml air
• 100 gram tepung sagu aren
• 25 gram tepung beras
• 2 lembar daun pandan (simpulkan)
• ½ sendok teh garam
• 125 gram gula pasir
• ½ sendok teh pewarna makanan merah muda

Bahan kuah santan

• 750 ml santan (dari 1 butir kelapa)
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir
• 3 lembar daun pandan (cincang kasar)

Bahan air gula

• 300 gram gula merah
• ¼ sendok teh garam
• 300 ml air
• Es batu, sebagai pelengkap