Resep Kue Kastengel Keju Cheddar Renyah untuk Sajian Lebaran

KOMPAS.com - Resep kue kastengel keju cheddar semakin banyak dicari menjelang hari raya Idul Fitri 1443 H atau Lebaran 2022.

Pasalnya, kastengel adalah salah satu jenis kue kering khas Lebaran. Biasanya, kue yang memiliki rasa gurih ini hampir selalu tersedia di atas meja saat perayaan Idul Fitri.

Selain untuk sajian di rumah, kue kastengel keju cheddar renyah juga cocok dikemas sebagai hamper untuk diberikan kepada kerabat maupun keluarga.

Ada beberapa tips yang bisa dilakukan agar kue kastengel keju cheddar yang dibuat memiliki tekstur renyah, salah satunya dengan menambahkan bahan perenyah kue kering, emplex.

Akan tetapi, jika tidak memilikinya atau sulit menemukannya, emplex bisa diganti dengan tepung maizena agar kue kastengel keju cheddar tetap renyah.

Baca juga: Resep Ayam Ungkep Bumbu Kuning, Hemat Waktu Masak untuk Sahur

Keju yang digunakan dalam pembuatan kue kastengel biasanya adalah keju edam. Akan tetapi, keju edam bisa diganti dengan keju cheddar atau parmesan agar lebih murah namun tetap gurih.

Sebagaimana diberitakan KOMPAS.com pada Rabu (28/4/2021), berikut ini resep kue kastengel keju cheddar renyah untuk sajian Lebaran 2022, dikutip dari "Resep Favorit Ny.Liem: Kue Kering Cokelat, Kastengels, dan Nastar" oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Resep kue kastengel keju renyah

Bahan 1

- 2 kuning telur

- 150 gram margarin

- 150 gram mentega

- 1 sdt garam

- 1 sdt penyedap rasa (opsional)

- 1 sdt emplex (perenyah kue kering)

Bahan 2

- 50 ml fresh cream

Bahan 3

- 125 gram keju cheddar parut

- 125 gram keju parmesan parut

Bahan 4

- 500 gram tepung terigu protein sedang

- 25 gram tepung maizena

- 1 sdt baking powder

- 25 susu bubuk full cream

Bahan 5

- 5 kuning telur

- 2 tetes pewarna kuning telur

- Setengah sdt minyak sayur

- 1 sdm air

Bahan 6

- Keju cheddar parut secukupnya

Baca juga: Tanpa Minyak, Coba Resep Sambal Tempe Kukus untuk Menu Sahur

Cara membuat kue kastengel keju cheddar renyah

1. Campurkan dan aduk bahan 1 hingga mengembang dan berwarna putih.

2. Tuang bahan 2 sedikit demi sedikit sambil adonan terus dikocok. Masukkan bahan 3, kemudian kocok kembali selama beberapa saat.

3. Masukkan bahan 4 sedikit demi sedikit. Aduk perlahan dengan spatula hingga semua bahan tercampur rata.

4. Cetak adonan berbentuk huruf U atau sesuai selera. Letakkan dan susun di atas loyang yang sudah diolesi margarin.

5. Olesi seluruh permukaan adonan dengan bahan 5 hingga rata, kemudian taburi dengan bahan 6.

Baca juga: Resep Ketan Durian Nangka, Menu Buka Puasa untuk Kembalikan Stamina

6. Panggang adonan di dalam oven dengan suhu 150 derajat celsius selama 20 menit. Kecilkan suhu menjadi 100 derajat celsius, panggang kembali selama 20 menit hingga matang dan kering.

7. Angkat dan dinginkan. Simpan kastengel di dalam stoples kedap udara.

Buku "Resep Favorit Ny.Liem: Kue Kering Cokelat, Kastengels, dan Nastar" oleh Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

(Penulis: Yuharrani Aisyah)

Sumber: KOMPAS.com