KOMPAS.com - Kentang goreng atau french fries di kafe-kafe selalu menggoda dengan citarasa gurih renyahnya.
Namun ketika kita mencoba menggorengnya sendiri di rumah, terkadang ekpektasi tak berbanding lurus dengan realitas.
Kentang rumahan terkadang kering dan renyahnya hanya bertahan sekejap saja.
Ada banyak tips untuk meningkatkan kualitas french fries di rumah menjadi kentang goreng ala kafe.
Mulai dari menggunakan jenis kentang tertentu, merendam kentang sebentar di dalam air, dan bahkan menggorengnya dua kali agar bagian luar kentang goreng dapat menjadi lebih renyah.
Selain itu, untuk mendapatkan kentang goreng renyah ala kafe, terdapat beberapa tambahan bahan-bahan berbeda yang dapat membuat kentang goreng Anda menjadi lebih lezat.
Baca juga: 4 Efek Samping Kentang, Ketahui Orang yang Perlu Membatasinya!
Salah satu tips membuat kentang goreng crispy adalah memastikan bahwa bagian tengah kentang sudah matang sebelum bagian luarnya menguning kecoklatan.
Dilansir dari SpruceEats, untuk mendapatkan kentang seperti ini, cara terbaik adalah menggorengnya dua kali.
Jika Anda hanya menggorengnya sekali, maka kentang yang tersaji biasanya tak sempurna. Entah terlalu matang di permukaan, atau kentang lembek dan penuh dengan minyak.
Pemilihan varian kentang sendiri juga berpengaruh terhadap kualitas french fries. Untuk mendapatkan kentang yang crispy, pilih kentang dengan kandungan air paling minim, seperti kentang russet.
Hindari menggunakan kentang yang terlalu berair. Kentang ini akan meninggalkan lubang di bagian dalam ketika dimasak di minyak panas akibat air yang menguap.
Berikut, tips mengolah kentang goreng ala kafe:
Baca juga: Ingin Nasi Goreng ala Resto? Olah Segera dengan Cara Ini
Jika kentang sudah matang, maka langkah berikutnya adalah membumbui kentang.
Dilansir dari Mashed (3/6/2023), cara membumbui kentang sangat bergantung pada metode memasak Anda.
Jika Anda menggoreng dengan air fryer atau memanggangnya di oven, maka Anda harus membumbuinya dahulu sebelum dimasak.