Resep dan Cara Membuat Kue Sus Kering untuk Hidangan Lebaran

KOMPAS.com – Tidak lengkap rasanya jika saat lebaran tidak ada kue kering sebagai suguhan.

Salah satu kue kering yang khas adalah Sus kering. Bagi Anda yang hobi membuat kue, mungkin tertarik untuk membuat kue ini.

Bagaimana cara membuat Sus Kering?

Untuk membuat Sus kering, Anda bisa menyiapkan bahan-bahan sebagai berikut:

Baca juga: Resep Croffle alias Croissant Waffle

Bahan membuat sus kering

Mengutip dari Buku “Resep Eksklusif Kue Kering” terbitan Gramedia Pustaka Utama, berikut resep untuk membuat Kue Sus Kering:

Bahan A:

• Mentega: 100 gram
• Air: 200 ml
• Kaldu ayam instan: ¼ sdt

Bahan B:

• Tepung terigu protein tinggi: 250 gram
• Baking powder: ¼ sdt

Bahan C:

• Telur ayam: 4 butir
• Baking powder: ¼ sdt.

Cara membuat sus kering

Adapun cara untuk membuat kue sus kering dari bahan-bahan tersebut yakni:

1. Didihkan air, mentega dan kaldu instan
2. Masukkan terigu sambal diaduk-aduk hingga tak lengket pada dinding panci
3. Angkat, dinginkan lalu masukkan telur satu-persatu.
4. Lakukan sambal diaduk hingga adonan menyatu
5. Selanjutnya tambahkan baking powder, aduk rata
6. Masukkan adonan ke dalam piping bag dan semprotkan pada Loyang hingga berbentuk seperti sus kering pada umumnya
7. Panggang di oven dalam suhu 190 derajat celcius hingga matang
8. Angkat, biarkan dingin
9. Selanjutnya, panggang lagi hingga suhu 70 dderajat celcius hingga kering selama sekitar 30 menit hingga 2 jam.

Baca juga: Mengapa Kue Kering Selalu Ada Saat Lebaran? Begini Sejarahnya

Sejarah kue sus

Dikutip dari Kompas.com, 19 Oktober 2020, kue sus merupakan makanan yang sering ditemukan di Perancis dan negara di Eropa lainnya.

Sajian ini ditemukan pada tahun 1500-an oleh koki dari Catherine de Medici, awal penemuannya, kue sus tak memiliki isi.

Versi baru selanjutnya kue sus ditambahkan isian krim di dalam kue sekitar 200 tahun kemudian.

Kue sus pada awalnya terbuat dari tepung, susu, mentega, dan telur. Adonannyaa layaknya kue biasa, tetapi kosong di bagian tengah.

Seiring waktu berjalan, kue sus mengalami berbagai modifikasi. Salah satunya diisi es krim dan disajikan dengan saus coklat.

Di Perancis, sajian ini masuk sebagai deretan makanan tradisional yang kerap dihadirkan di jamuan pernikahan.