Salah satu ciri khas ambergris yang paling jelas adalah baunya.
Ketika dikeluarkan dari paus, digambarkan zat tersebut memiliki bau feses yang kuat. Tapi aromanya disebut lebih menyenangkan setelah massa mengering, disebut sebagai musky.
Ambrein, alkohol tidak berbau, diekstraksi dari ambergris dan digunakan sebagai aroma parfum bertahan lebih lama.
Selama ratusan tahun, para pembuat parfum telah mengkategorikan kualitas ambergis berdasarkan warnanya, dengan parfum terbaik yang terbuat dari varietas putih murni.
Ambergris hitam menjadi yang paling tidak berharga, sebab mengandung ambrein paling sedikit.
Massa ambergris berubah warna dengan oksidasi, yang terjadi saat terkena laut dan udara untuk jangka waktu yang lama.
Karena aksesibilitas dan biaya, bahan kimia sintetis sekarang telah menggantikan ambrein di semua parfum, kecuali yang paling amhal.
Pada peradaban Arab awal, ambergris dinamai anbar dan digunakan sebagai dupa, afrodisiak, dan obat untuk menyembuhkan berbagai penyakit seperti penyakit otak, jantung, dan indera.
Baca juga: Mengenal Ambergris dan Mengapa Harganya Bisa Selangit?