10 Cara Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing

KOMPAS.com - Idul Adha 1442 Hijriah jatuh pada tanggal 20 Juli 2021. Seperti biasa, pada lebaran haji, masyarakat akan menerima sejumlah daging dari pihak yang berkurban, baik itu daging sapi, kerbau, domba, atau kambing.

Daging kurban itu nantinya bisa diolah menjadi beragam jenis masakan yang lezat. Akan tetapi, sebelum memasaknya, masyarakat harus tahu terlebih dahulu cara mengolahnya, khususnya daging kambing yang memiliki aroma prengus.

Bau prengus pada daging kambing berasal dari zat feromon. Zat ini lebih banyak dimiliki oleh kambing jantan ketimbang kambing betina.

Dilansir dari buku "Olahan Spesial Sapi dan Kambing" (2012) oleh OCTAVIYANTI SITOMPUL, RN Superchef terbitan Galang Press Media Utama melalui KOMPAS.com, berikut ini 10 cara menghilangkan bau prengus daging kambing.

1. Jahe dan kunyit

Cara menghilangkan bau prengus daging kambing yang pertama adalah dengan memasaknya menggunakan jahe atau kunyit.

Baca juga: Tips Olah Daging Kambing Agar Lunak dan Tak Bau Prengus

Kedua jenis rempah ini memiliki aroma tajam sehingga efektif untuk mengurangi bau prengus daging kambing.

Selain mengurangi bau prengus, jahe dan kunyit juga bisa membuat daging kambing menjadi lebih empuk.

2. Lobak

Belum banyak yang tahu bahwa lobak bisa menghilangkan bau prengus daging kambing. Lobak mengandung kadar kolin yang rendah, sedangkan semakin tinggi kadar kolin akan menambah aroma tidak sedap pada daging.

Rebus daging kambing dan lobak secukupnya selama 30 menit. Setelah itu, daging kambing siap diolah menjadi beragam masakan Idul Adha.

3. Kacang hijau

Merebus daging kambing bersama kacang hijau juga membantu menghilangkan bau prengusnya.

Baca juga: Simak Manfaat dan Risiko Diet Karnivora, Cocok bagi Penyuka daging

Rebus 1 kilogram daging kambing dengan 5 gram kacang hijau selama 15 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Kini daging kambing siap diolah menjadi beragam masakan.

4. Cuka