Sejarah Keju Mozarella, Tercipta Secara Tak Sengaja

Dadih dari susu kemudian dipisahkan dan dipotong-potong agar cepat kering dan kemudian didiamkan selama kurang lebih lima jam hingga mencapai angka pH yang sesuai untuk dipintal.

Dadih kemudian dimasukkan ke dalam air panas. Ketika dadih menjadi lembut dan bisa ditarik menyerupai untaian, berarti mozarella sudah siap untuk masuk dalam proses pengadukan.

Setelah diaduk dan dibentuk sesuai keinginan, mozarella akan dimasukkan ke dalam air dingin untuk menjaga bentuk yang diinginkan. 

Mozarella yang memiliki proses pembuatan panjang ini memiliki beragam varian.

Dikutip dari Hufftingtonpost, ada varian mozarella kemasan siap saji, fresh mozarella, bocconcini, ovolini, ciliegine, burrata, burricotti, manteca, juga smoked mozarella.

Mozarella yang sering kita olah di dapur rumahan adalah processed mozarella atau mozarella kemasan siap saji dengan kadar air lebih sedikit daripada mozarella segar.

Keju ini bisa diiris tipis untuk efek lelehan yang menyerupai untaian tali sempurna. Atau diparut kecil untuk mendapatkan efek lelehan yang lebih merata. 

Baca juga: Cara Simpan Keju Mozarella agar Tidak Jamuran dan Bau