Produk-produk yang Terbuat dari Susu

KOMPAS.com – Susu adalah emulsi yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia. Manusia telah memanfaatkan susu sejak zaman prasejarah. Selain diminum langsung, susu dapat dibuat menjadi berbagai produk susu.

Apa saja produk susu? Produk-produk yang terbuat dari susu adalah:

• Keju
• Mentega
• Buttermilk
• Yoghurt
• Kefir
• Custard
• Krim
• Ghee
• Es krim

Baca juga: Benarkah Manusia Perlu Minum Susu Tiap Hari?

Keju

Produk yang terbuat dari susu adalah keju. Keju terbuat dari koagulasi protein dalam susu, seperti kasein.

Ada berbagai jenis keju dengan rasa tertentu yang dibuat dari berbagai jenis susu. Contohnya adalah:

• Keju mozzarella yang terbuat dari susu sapi atau kerbau.
• Keju feta yang terbuat dari susu kambing atau domba.
• Keju ricotta yang terbuat dari susu sapi, kerbau, kambing, ataupun domba.
• Keju brie dan camembert yang terbuat dari susu sapi.
• Keju chevre yang terbuat dari susu kambing.

Baca juga: Contoh Bioteknologi di Bidang Pangan

Mentega

Mentega adalah produk yang terbuat dari susu berlemak tinggi. Mentega dihasilkan dengan cara mengocok krim dari susu sapi.

Buttermilk

Produk yang terbuat dari susu selanjutnya adalah buttermilk. Dilansir dari Chemistry LibreTexts, ketika krim dikocok untuk membuat mentega, partikel lemak akan terpidah dari cairan encer.

Cairan encer tersebut adalah buttermilk. Buttermilk memiliki rasa yang sedikit asam dan juga tajam.

Yoghurt

Yoghurt adalah produk yang terbuat dari susu yang difermentasi. Di mana susu ditambahkan dengan bakteri Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermopilus yang membuat kasein dalam susu terkoagulasi dan yoghurt terasa asam.

Baca juga: Bakteri yang berperan pada Proses Pembuatan Yoghurt

Kefir

Produk yang terbuat dari susu selanjutnya adalah kefir. Kefir adalah minuman hasil germentasi susu yang mirip seperti yoghurt.

Dilansir dari Healthline, kefir dibuat dengan menambahkan ragi dan bakteri asam laktat ke dalam susu dan membiarkannya berkembang biak.

Bakteri asam laktat dalam fementasi tersebut menghasilkan asam laktat dan membuat kefir terasa asam seperti yoghurt.

Custard

Contoh produk yang terbuat dari susu adalah custard. Custard terbuat dari campuran susu, telur, dan juga gula. Custard biasanya disajikan sebagai makanan pembuka.

Baca juga: Fungsi dan Sumber Lemak

Krim

Krim adalah produk yang terbuat dari susu tinggi lemak. Dilansir dari BBC, ketika lemak susu yang belum dipasteurisasi naik ke permukaan, lapisan lemak diambil dan dikenal sebagai krim.

Ghee

Contoh produk yang terbuat dari susu selanjutnya adalah ghee. Dilansir dari The Spruce Eats, ghee dibuat dari pemisahan padatan susu dan lemak mentega dalam mentega olahan yang dimasak dalam air.

Ghee memiliki rasa seperti mentega namun lebih ringan dan sedikit pedas.

Es krim

Eskrim adalah produk yang terbuat dari susu, krim, gula, dan berbagai jenis perasa yang kemudian dibekukan.