Fungsi dan Sumber Lemak

KOMPAS.com - Lemak salah satu makronutrien organik yang dibutuhkan tubuh selain karbohidrat dan protein.

Makronutrien adalah zat nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah besar. Dilansir dari PEDIAA, lemak adalah senyawa organik yang tidak dapat larut dalam air, namun dapat larut dalam pelarut organik.

Jenis Lemak

Dilansir dari Medicine LibreTexts, lemak terbagi menjadi tiga yaitu trigliserol, fosfolipid, dan sterol. Trigliserol terdapat pada 95% makanan yang dimakan manusia, fosfolipid hanya sekitar 2%, sedangkan sterol adalah kolesterol yang telah lama kita kenal.

Berdasarkan kejenuhannya, lemak juga dibagi menjadi lemak jenuh atau lemak tak sehat, dan lemak tak jenuh atau lmek sehat yang telah dibahas pada materi sebelumnya.

Baca juga: Perbedaan Lemak Jenuh dan Lemak Tak Jenuh

Fungsi Lemak

Lemak bukanlah sesuatu yang buruk bagi tubuh, melainkan membawa manfaat yang sangat banyak sehingga dibutuhkan tubuh dalam jumlah besar.

• Melindungi tubuh

Lemak membentuk jaringan adiposa dan membran yang melindungi organ dalam seperti jantung, ginjal, dan hati.

Lemak juga melindungi tubuh kita dari lingkungan luar. Jika kamu menyentuh tangan atau semua bagian tubuhmu, akan terasa empuk, itu adalah lapisan lemak dibawah kulit.

Lapisan lemak tersebut melindungi tubuh dari gesekan juga benturan. Bayangkan jika bokong manusia tidak memiliki lemak, unutk dudukpun pasti rasanya akan sakit.

Baca juga: Kenali, Cara Santap Makanan Penutup yang Picu Lemak di Perut

SHUTTERSTOCK/SEA WAVE Ilustrasi mentega (butter) yang terbuat dari lemak hewan. Mentega biasa digunakan sebagai bahan pembuat roti maupun kue.

• Pembawa pesan kimiawi

KOMPAS.com/SILMI NURUL UTAMI Sel saraf neuron

Dilansir dari Medicine LibreTexts, lemak terlibat dalam pemebentukan membran sel-sel saraf, mengisolasi neuron, dan mengantarkan sinyal listrik dari otak keseluruh tubuh lalu sebaliknya.

• Cadangan energi

Lemak dalam bentuk trigliserol adalah cadangan energi terbesar yang bahkan bisa menggantikan peran glukosa saat tubuh kekurangan karbohidrat.

Asam lemak dapat dioksidasi dengan sangat cepat untuk membentuk energi sebagai bahan bakar tubuh. Peran lemak sebagai cadangan energi akan dibahasa lebih jelas pada materi metabolisme lemak.

Baca juga: Sedot Lemak di Salon Tak Berizin, Calon Pengantin Ini Tewas

• Menjaga suhu tubuh

Dilansir dari news-medical.net, lapisan lemak dibawah kulit dapat mempertahankan tubuh dari udara dingin dan menjaga agar suhu tubuh tetap hangat. Inilah mengapa orang dengan tubuh kurus lebih cepat merasa dingin dibandingkan orang dengan tubuh gemuk.

• Mengangkut nutrisi

Vitamin A, D, E, dan K merupakan vitamin yang diperlukan oleh tubuh, namun tidak dapat larut dalam air. Vitamin-vitamin tersebut hanya dapat larut dalam lemak, sehingga hanya dapat diangkut oleh lemak untuk didistribusikan kebagian tubuh lainnya.

• Membentuk hormon

Lemak merupakan bahan baku pembuatan hormon esterogen, testoteron, dan progesterone. Selain hormon, lemak juga merupakan bahan baku garam empedu.

Sumber Lemak

Lemak tidak sehat bersumber dari daging merah seperti daging sapi, daging kambing, dan daging domba, kulit ayam, minyak kelapa, dan juga produk olahan susu seperti mentega, krim, dan keju.

Baca juga: 6 Jenis Gerakan Membakar Lemak, Bagi Kamu yang Benci Kardio

Adapun lemak sehat bersumber dari alpukat, ikan, tahu, daging ayam, kacang-kacangan, selai kacang, telur, dan juga minyak nabati.